Clafoutis de rhubarbe à la groseille
C'était dans la brume émerveillée
que j'ai glissé le long des lignes
Droites qui me relient
D'un point à un autre
Sans cesse.
Infiniment j'ai cherché
Ce matin, mais en vain
Traces de toi dedans la lande
Ecartelée.
A peine le jour, sur pieds,
Il a fallu que je me glisse hors des frontières
Qui nous retiennent
Te laissant seul dessous
La couette
Désertée.
Mais quel destin
Que le mien
Jamais ici
Toujours là-bas
Alors ce soir,
En t'attendant
Puisqu'on se croise quelquefois
Je t'ai écrit cette
Recette
D'inspiration pâtissière
Clafoutis à la rhubarbe et aux groseilles
Ingrédients :
_ 500 grammes de rhubarbe de mon jardin
_ 100 grammes de baies de groseilles rincées et séchées
_ 3 œufs
_ 100 grammes de sucre roux en poudre
_ 100 grammes de farine
_ 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
_ Un peu de beurre pour le moule
_ 25 cl de lait de lait
_ 1 sachet de sucre vanillé ou 20 grammes de poudre d'amandes
La recette :
Préchauffez votre four, 180°
Epluchez, lavez et coupez en fins tronçons la rhubarbe.
Laissez-la s'attendrir dans une passoire, toute une matinée, après l'avoir saupoudrée de 50 grammes de sucre,
Mélangez le reste de sucre en poudre et la farine, ajoutez le bicarbonate, puis, un par un laissez vos œufs rejoindre cette préparation
Enfin, le lait viendra velouter le tout. N'oubliez pas votre rhubarbe (bien égouttée) et le sucre qui l'accompagne
Ajoutez les groseilles. Mélangez le tout délicatement
Beurrez votre moule à manqué et disposez-y votre appareil. Saupoudrez de sucre vanillé ou de poudre d'amandes
Enfournez 45 minutes, au moins (surtout en cas de rhubarbe non décongelée). En cas de doute, la pointe d'un couteau ressortant propre et sèche du cœur de votre préparation sonnera la fin de la cuisson
Servez tiède ou froid
Fondez, dévorez, trépignez d'en reprendre ...
On sent bien la rhubarbe, et le mot clafoutis convient à peine, tant la pâte s'est fait discrète
Et c'est très bien ainsi
J'adore le côté acidulé punchy des groseillles
ça réveille bien ce classique
Attention de bien faire transpirer vos rhubarbes, ceci dit : si vous devez les décongeler, laissez-les bien s'égoutter.
Sirop de thym
Comment Mon cher !
Un rhume vous assaille ?
Qu'il ne soit d'endroit où je n'aille
Avant que de vous concocter cette potion
Sirop de thym
1 énorme bouquet de thym
1 litre d’eau bouillante
1 kilo de sucre
Si vous possédez un récipient en grès, c’est le moment de l’utiliser (sinon, rassurez vous, un pichet ou un saladier en verre conviendront) : pensez juste à y déposer vos branches de thym (lavées et séchées). Versez alors l’eau bouillante et laissez infuser une journée, après avoir recouvert votre mixture d’un linge ou d’une assiette.
Filtrez et versez dans une casserole avec le sucre.
Faites cuire à feu très doux pendant une heure.
Mélangez régulièrement.Ecumez.La préparation devrait s'épaissir.
Attendre que votre sirop soit refroidi pour le mettre en bouteille propre et sèche.
Bien refermer.Conserver à l' abri de la lumière.
Maintenant vous n’avez plus qu’à attraper une bonne extinction de voix !
En version simple : une cuillère à soupe et au lit.
Mais aussi :
Idéal dans un thé brûlant, accompagné d’une rondelle de citron.
Pour booster une tisane verveine-romarin
Pour étonner un vin blanc frais à l’heure de l’apéro
Pour sublimer une glace à la lavande, sur un lit de miel d’acacia…
Pour y confire vos fruits d'été …
En savoir plus sur le thym, d'autres aromates, des fruits, des légumes ? Suivez mon lien ! Vous y trouverez des fiches complètes et très bien faites, des avertissements précieux : comment allier plaisir et sérieux ...
Des coquillages aux champignons ...
C'était bon ? C'était quoi ?
Un petit en-cas ... Entre midi et quatorze heures
Vite fait, bien fait : poêlée de champignons blancs aux conchillis
Une barquette de champignons de Paris émincés : tu les fais revenir à la poêle. Si tu aimes, ajoute aussi un peu d'ail en lamelles
Et puis, parallèlement, tu fais cuire tes pâtes, al dente, dans un bouillon de légumes bio
Puis, tu organises la rencontre, avec juste ce qu'il faut de crème de soja, une volée de persil, du sel, du poivre et quelques lamelles (ou de la poudre) de Parmesan ...
ça donne cette petite assiette assez sympathique, et c'est très bon. Le soir, je me la sers en plat unique. La régressive food idéale si tu veux dormir comme un bébé ...
Avant mon petit retour dans la Cité Eternelle
Faut bien que je me replonge
Dans l'art de l'al dente ...
Coin Amour
(Où que faire d'un Chips Vitelotte ?)
Ton coin amour
Optimiseras
Et pour cela
En Sud Ouest
Placeras
D'une main leste
Un joli coeur
Qu'une dent preste
S'empressera
De grignoter
Léger
Tandis qu'autour
De toi, s'envoleront les Fées
Filet mignons aux navets sauce Maroilles
Vous connaissiez peut-être
Ma petite recette
Du filet mignon aux coings
Ce billet juste pour vous dire
Que si de coings vous n'avez
Quelques navets
Pourront suffire
Pour le peu que vous preniez soin
De suivre à la lettre
Cette recette :
Filet mignon aux navets sauce Maroilles
Ingrédients :
1 beau filet mignon, coupé en morceaux, pour 4 personnes
1 oignon
8 beaux navets
6 baies de genièvre
3 clous de girofle
Un petit bouquet de sarriette, de thym et de laurier mélangés
1 petite branche de cerfeuil frais du jardin
25 cl de bière blonde
Fleur de sel, poivre et cumin
Pour la sauce au Maroilles :
1 quart Maroilles
12 cl de crème de soja
Poivre du moulin
1 petite casserole à fond épais
La recette :
Faites revenir les morceaux de filets mignons, de tous côtés, dans une cocotte
Réservez. Coupez l’oignon en rondelles, puis faites–le revenir dans votre cocotte
Ajoutez vos navets épluchés, lavés et coupés en morceaux
Réintroduisez vos morceaux de filets mignons
Mouillez avec la bière. Ajoutez un peu d’eau pour que le jus affleure
Complétez de vos épices et des aromates
Couvrez. Baissez le feu.
Faites cuire à feu doux environ 40 minutes
Servez accompagné de sauce
Pour la sauce au Maroilles :
Rien de plus simple. Il suffit d’écraser grossièrement le quart Maroilles (avec sa croute : il n’en a que plus de goût) et de le disposer dans votre casserole. Versez votre crème de soja. Poivrez. Faites chauffer à feu très doux
Et alors ?
Plat finalement léger (pour peu qu’on n’abuse pas de la sauce) et très parfumé.
Le navet se marie à merveille avec le porc.
Une tendre alternative entre Hiver et Printemps
Gâteau aux Petits Beurre sans four
Moi j'aime bien ce gâteau
Tout show
Et pourtant ... comment dit-on ? Sans four !
Le dernière fois que Nath est venue chez moi, je le lui avais servi version "carré glacé de Petits Beurre"
Ici, je me la joue "barre crunchy", mais tout aussi bluffante
Une recette que j'ai trouvée dans le Glamour d'avril, et ses morceaux choisis, extraits de "Chocolat adoré" de Trish Deseine.
Un gâteau tout simple mais qui a son succès.
Plutôt sympa aussi à faire réaliser par vos enfants. Côté ludique assuré.
ça tombait bien, je recevais Nath et A.
Gâteau sans four aux petits beurre
Pour 8 personnes
Compter 6 heures minimum au réfrigérateur,
mais 15 minutes seulement de préparation
Les ingrédients : bio, si possible
_ 18 biscuits type Petit beurre
_ 2 à 3 grosses meringues de chez votre boulanger préféré
_ 100 grammes de chocolat noir à pâtisser
_ 300 grammes de beurre
_ 2 oeufs
_ 150 grammes de sucre de canne
_ 50 grammes de cacao
_ 1 moule à cake
_ du film alimentaire
La recette :
Concassez grossièrement meringues et Petits Beurre. Evitez de les réduire en poudre. Ca cracotte sous vos doigts et ça fait tout drôle
Faites fondre beurre et chocolat au bain marie. Cassez vos oeufs, pesez sucre et cacao et ajoutez-les. Mélangez le tout avec amour.
Filmez votre moule et versez-y votre préparation. A l'aide d'une spatule, tapotez afin d'obtenir une surface plane.
C'est parti pour six heures de frigo. Timing suffisant, ai-je trouvé.
Que dire ? Trop facile, trop bon
chocolat addicts bien se tenir
Je l'ai servi avec une poire pochée au vin rouge et aux épices, légèrement saucée
Et quoi d'autre ?
L'apport meringué apporte une touche contrastante avec la texture glacée du chocolat. Le Petit Beurre équilibre bien les deux.
Un pur moment de Grâce, dans ce monde de brutes ...
Comme un flottement, un bruissement d'ailes
Déployées
A nouveau
Poires pochées au vin épicé
C'est le granité de la chair du fruit qui
a fondu doucement dans la sauce épicée
Jusqu'à tendreté
et puis
Voilà ma recette des poires au vin
Pour un samedi sans fin.
Comme le mien risque d'être très très très court
C'est à vous que je confie
Ce petit moment d'amour confit
Ma recette des poires au vin épicé
ou
Mais que faire de cette bouteille de vin épicé que j'avais achetée à Noël ?!
(question existentielle s'il en est ...)
Les ingrédients :
_ 7 poires Conférences bien mûres
_ 75 cl de vin aux épices (préparation type "Glögg", un vin bien épicé qu'on sert chaud aux alentours de Noël, avec du pain d'épices ...)
_ 3 c. à café de 4 épices
_ 4 c. à soupe de sirop d'agave
_ Eau frémissante
La recette :
Vous éplucherez vos poires Conférences bien mures et n'en garderez que la queue
Dans le vin épicé vous les ferez pocher
3 c. à café de 4 épices vous ajouterez
Et 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
Avec de l'eau frémissante vous couvrirez
30 minutes à feu doux, vous laisserez le tout
Ensuite, dressez dans de jolis compotiers,
arrosez d'un peu de sauce de cuisson
et laissez au frais deux à trois heures avant de servir nature, comme j'aime
Petites rillettes de maquereau fumé
Rillettes de maquereaux fumé
(il fait froid, et alors ?!)
Ingrédients :
_ 100 grammes environ de maquereau fumé au bois de hêtre (dont vous retirez la peau)
_ 150 grammes de chèvre frais
_ 1 bonne c. à café de moutarde légère
_ 1 filet de citron
_ 1 c. à soupe de câpres préalablement égouttées
_ Quelques tiges de ciboulette ciselée
_ Un tour de poivre du moulin (mais pas de sel !)
La recette :
Deux heures avant le repas, vous aurez émietté le filet de maquereau et l'aurez écrasé avec les câpres, la ciboulette et le chèvre frais.
Vous aurez ajouté la moutarde et le citron et mélangé.
Réservez au réfrigérateur sous film alimentaire
Idée brunch léger :
Servez accompagné
De quelques carottes rapées maison,
Juste relevées d'un filet de citron,
D'huile d'olive bio et de persil frais.
D'un pain de campagne complet
Baci a tutti !
Vieillir, dit-elle ...
Vous ai-je déjà présenté Igor ?
Le chat de M. est sans doute unique au monde tant on ne saurait dire combien d'espèces sont venues se croiser dans sa généalogie. Il y a sûrement de l'Angora, du Siamois et de l'Européen ... Il a les yeux bleus, le poil long et de drôles de tâches marron. Un caractère de cochon.
Bref, le chat de M., c' est quelque chose entre Alf, Jack et Oggy
Avant, il vivait paisiblement chez M., qui lui servait ses 3 boîtes de pâté de luxe par jour et sur un fauteuil. J'aime ce genre de zeugmes ... Ils me rassurent
Je l'ai récupéré lorsque j'ai compris, bien avant M, que celle-ci ne rentrerait jamais plus chez elle.
C'est très bizarre.
Au début, ce brave Igor ne voulait pas sortir de sa caisse. J'ai cru qu'il ne s'habituerait jamais à sa nouvelle vie. Il s'y est fait, bien avant que M. n'accepte la sienne et les ravages d'un AVC
Comme M. n'a plus d'autre famille que moi, je lui ai donc trouvé un nouveau toit, médicalisé. Maison de retraite ou de repos, tel est le mot
Je vous ferai grâce du déchirement qu'impose le deuil d'une ancienne vie, si brutalement effacée. Lorsque je décidai de créer Tara, je promis à mon double virtuel d'exclure tout pathos de son espace. Du moins, ai-je tenté ...
Peut-être alors vous parlerai-je d'un autre détail : hormis sa retraite, M. n'a plus un sou. C'est sans doute pour cette raison qu'elle s'est tournée, il y a quelques années, vers certains organismes de crédit extrêmement bienveillants ...
Voilà
On me dira qu'il y a des aides. C'est vrai. Je les ai toutes épluchées une par une. Vraiment.
Le constat fut à l'image d'Igor : atypique. M. ne rentre dans aucun cas de figure
Je ne pense pas, malheureusement, qu'elle soit un cas unique ...
Je dédie donc ce billet à M. et à une charmante bourgade de Belgique où elle a trouvé un nid : attentionné, plein d'amour et surtout accessible, sur bien des points.
Mes coups de gueule sont bien timides, je sais, mais ils ont le mérite d'exister. C'est déjà ça.
Jour de printemps
