Poires pochées au vin épicé
C'est le granité de la chair du fruit qui
a fondu doucement dans la sauce épicée
Jusqu'à tendreté
et puis
Voilà ma recette des poires au vin
Pour un samedi sans fin.
Comme le mien risque d'être très très très court
C'est à vous que je confie
Ce petit moment d'amour confit
Ma recette des poires au vin épicé
ou
Mais que faire de cette bouteille de vin épicé que j'avais achetée à Noël ?!
(question existentielle s'il en est ...)
Les ingrédients :
_ 7 poires Conférences bien mûres
_ 75 cl de vin aux épices (préparation type "Glögg", un vin bien épicé qu'on sert chaud aux alentours de Noël, avec du pain d'épices ...)
_ 3 c. à café de 4 épices
_ 4 c. à soupe de sirop d'agave
_ Eau frémissante
La recette :
Vous éplucherez vos poires Conférences bien mures et n'en garderez que la queue
Dans le vin épicé vous les ferez pocher
3 c. à café de 4 épices vous ajouterez
Et 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
Avec de l'eau frémissante vous couvrirez
30 minutes à feu doux, vous laisserez le tout
Ensuite, dressez dans de jolis compotiers,
arrosez d'un peu de sauce de cuisson
et laissez au frais deux à trois heures avant de servir nature, comme j'aime
Petites rillettes de maquereau fumé
Rillettes de maquereaux fumé
(il fait froid, et alors ?!)
Ingrédients :
_ 100 grammes environ de maquereau fumé au bois de hêtre (dont vous retirez la peau)
_ 150 grammes de chèvre frais
_ 1 bonne c. à café de moutarde légère
_ 1 filet de citron
_ 1 c. à soupe de câpres préalablement égouttées
_ Quelques tiges de ciboulette ciselée
_ Un tour de poivre du moulin (mais pas de sel !)
La recette :
Deux heures avant le repas, vous aurez émietté le filet de maquereau et l'aurez écrasé avec les câpres, la ciboulette et le chèvre frais.
Vous aurez ajouté la moutarde et le citron et mélangé.
Réservez au réfrigérateur sous film alimentaire
Idée brunch léger :
Servez accompagné
De quelques carottes rapées maison,
Juste relevées d'un filet de citron,
D'huile d'olive bio et de persil frais.
D'un pain de campagne complet
Baci a tutti !
Vieillir, dit-elle ...
Vous ai-je déjà présenté Igor ?
Le chat de M. est sans doute unique au monde tant on ne saurait dire combien d'espèces sont venues se croiser dans sa généalogie. Il y a sûrement de l'Angora, du Siamois et de l'Européen ... Il a les yeux bleus, le poil long et de drôles de tâches marron. Un caractère de cochon.
Bref, le chat de M., c' est quelque chose entre Alf, Jack et Oggy
Avant, il vivait paisiblement chez M., qui lui servait ses 3 boîtes de pâté de luxe par jour et sur un fauteuil. J'aime ce genre de zeugmes ... Ils me rassurent
Je l'ai récupéré lorsque j'ai compris, bien avant M, que celle-ci ne rentrerait jamais plus chez elle.
C'est très bizarre.
Au début, ce brave Igor ne voulait pas sortir de sa caisse. J'ai cru qu'il ne s'habituerait jamais à sa nouvelle vie. Il s'y est fait, bien avant que M. n'accepte la sienne et les ravages d'un AVC
Comme M. n'a plus d'autre famille que moi, je lui ai donc trouvé un nouveau toit, médicalisé. Maison de retraite ou de repos, tel est le mot
Je vous ferai grâce du déchirement qu'impose le deuil d'une ancienne vie, si brutalement effacée. Lorsque je décidai de créer Tara, je promis à mon double virtuel d'exclure tout pathos de son espace. Du moins, ai-je tenté ...
Peut-être alors vous parlerai-je d'un autre détail : hormis sa retraite, M. n'a plus un sou. C'est sans doute pour cette raison qu'elle s'est tournée, il y a quelques années, vers certains organismes de crédit extrêmement bienveillants ...
Voilà
On me dira qu'il y a des aides. C'est vrai. Je les ai toutes épluchées une par une. Vraiment.
Le constat fut à l'image d'Igor : atypique. M. ne rentre dans aucun cas de figure
Je ne pense pas, malheureusement, qu'elle soit un cas unique ...
Je dédie donc ce billet à M. et à une charmante bourgade de Belgique où elle a trouvé un nid : attentionné, plein d'amour et surtout accessible, sur bien des points.
Mes coups de gueule sont bien timides, je sais, mais ils ont le mérite d'exister. C'est déjà ça.
Chiner des Merveilles
Blonde recette à la bière : Filet mignon aux coings
Je n’aime pas les coins, non, je n’aime pas les coins
A l’école, pourtant, souvent on m’y exila
Mais que je n’aime pas les coins !
De ceux qui prennent le g final, je ne dirais que ceci : tendre et de bon goût, ils font que j’en raffole, mais que je n’aime pas les éplucher !
Savez-vous éplucher le coing ?
Quant à moi, il me faut toujours le couteau bien affuté -mais pas trop- et beaucoup de self control pour ne pas les balancer, en douce, et tels quels dans ma cocotte.
C’est que la bête se défend. Le couteau glisse, mes muscles se tendent.
Toujours, j’ai près de moi quelques pansements d’urgence
Et pourtant … Je ne connais chair plus rose, goût plus parfumé
Aujourd’hui, pour vous, ma recette du :
Filet mignon aux coings
Ingrédients :
1 beau filet mignon, coupé en morceaux, pour 4 personnes
1 oignon
3 coings
6 baies de genièvre
3 clous de girofle
Un petit bouquet de sarriette, de thym et de laurier
mélangés
1 petite branche de cerfeuil frais du jardin
25 cl de bière blonde
Fleur de sel, poivre et cumin
Pour la sauce au Maroilles :
1 quart Maroilles
12 cl de crème de soja
Poivre du moulin
1 petite casserole à fond épais
La recette :
Faites revenir les morceaux de filets mignons, de tous
côtés, dans une cocotte
Réservez. Coupez l’oignon en rondelles, puis faites–le
revenir dans votre cocotte
Ajoutez vos coings épluchés, lavés et coupés en morceaux
Réintroduisez vos morceaux de filets mignons
Mouillez avec la bière. Ajoutez un peu d’eau pour que le jus
affleure
Complétez de vos épices et des aromates
Couvrez. Baissez le feu.
Faites cuire à feu doux environ 40 minutes
Servez accompagné de pâtes complètes et de sauce au
Maroilles, à part
Pour la sauce au Maroilles :
Rien de plus simple. Vous pouvez commencer à la préparer en même temps que vos pâtes. Il suffit d’écraser grossièrement le quart Maroilles (avec sa croute : il n’en a que plus de goût) et de le disposer dans votre casserole. Versez votre crème de soja. Poivrez. Faites chauffer à feu très doux
Et alors ?
Plat finalement léger (pour peu qu’on n’abuse pas de la sauce, ni des pâtes) et très parfumé. Le coing se marie à merveille avec le porc. La touche de sauce au Maroilles vient rehausser leurs saveurs, attendrir encore un peu plus leur chair.
Mélange sucré-salé d’automne, facile et festif.
Comme j’aime !
Variations sages et pétillantes autour d'une compote de rhubarbe
C'est ma petite compote d'automne
Facile et tendre
Je la sers telle quelle ou sur un lit de speculoos écrasés
Agrémentée d'une fraise ou de quelques framboises
Un nuage de sucre pétillant
Ou peut-être un voile d'amandes grillées en poudre
C'est tout
Ingrédients (pour 6 personnes)
_ 600 grammes de rhubarbe que vous éplucherez et couperez en tronçons
_ 3 pommes
_ 4 c. à soupe d'eau florale de cassis (facultatif)
_ 80 grammes de sucre Rapadura
_ 1 sachet de sucre vanillé
Pour la déco :
_ Une poignée de framboises (Ou les dernières fraises du jardin)
_ Un lit de biscuits concassés (facultatif)
_ 3 sachets de sucre pétillant. (A défaut : de la poudred'amandes grillées)
La recette :
Pour 600 grammes de rhubarbe du jardin, vous choisirez 3 pommes de chez votre fermière.
Des Elstar ont eu ma préférence : pommes un peu surettes, comme je les aime
On épluchera le tout, le coupera en rondelles et morceaux
Juste pour une touche légère et magique - mais si vous n'en avez sous la main, ne pleurez pas. Du moins, pas cette fois-ci - 4 c. à soupe d'eau florale de cassis (divin ...) viendront favoriser la cuisson de vos fruits
Et la parfumeront, aussi.
Enfin, 80 grammes de sucre Rapadura et 1 sachet de sucre vanillé bio apporteront leurs effluves à ce divin mélange
On couvre, on couve du regard, à feu très doux jusqu'à l'attendrissement
On mélange, on écrase régulièrement
Et puis, on laisse refroidir
Ma version préférée ?
Cette idée qui sautille : Compote pommes-rhubarbe sur laquelle vous lacherez quelques framboises. Saupoudrez au dernier moment d'un peu de sucre pétillant ...
Ca pétille, ça craque en bouche. Et sous ces délirants petits grains, toute la tendresse de ma compote ... le tout dans une seule bouchée :
Dessert ludique sous son regard sage, absolument régressif
Le sucre pétillant, il paraît aussi qu'il fait des ravages sur le foie gras. Faudrait que j'essaie, d'ici Noël !
Effets de coeur
L'un se jette
L'autre se mange
L'un te brise
L'autre fond
L'un roule mais n'amasse
L'autre se ramasse
C'en est assez
Entre les deux
Mon coeur balance
L'un finira dans mon assiette
L'autre, il serait bien que je le range
A moins qu'au bout d'un beau lacet
Il n'aille sautiller
Sur ma chemise
Tout contre le mien
qui n'y peut rien
De battre en rond
Et quand j'y pense
Mon coeur balance
Billes de melon au citron, au miel et aux épices
Chouette, il fait beau
Dure semaine, compensée par ce soleil indien
Dure rentrée, qu'on pensait ne jamais voir finir
Traversée en eaux troubles
Ce soir, train bondé. Juste assez de place pour soupirer.
Ma voisine étale sa vie privée à voix haute et dans son portable. Non stop.
Jusqu'au bout de l'ennui ...
Comment ne pas l'écouter ? Bulle mentale rose et scintillante. Paraît que ça marche ... C'est vrai, mais là...
débit trop rapide et surtout insipide.
Promiscuité fatale.
Ma bulle qui éclate. Rose malabar
Un peu de musique, ça me rafraîchit les oreilles et le mental
Florence and The Machine : What the Water Gave Me
Bulles de savon que je vous laisse écouter
Plaisr de les voir s'envoler vers vous
Tout comme cette recette
que j'aime
Depuis une infinité
De billets
doux et bloguesques
Recette de mes billes de melon au citron
au miel et aux épices
Ingrédients (pour six personnes) :
_ 4 melons
_ 2 jus de citron bio
_ 4 c. à soupe de miel d'acacia bio
_ 1 c. à café de gingembre
_ 1 c. à café de cannelle
La recette :
On verse dans une casserole la citron, le miel et les épices et on porte à feu doux, en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Dès les premiers frémisssements, on met de côté et on couvre
On extrait les billes de melon à l'aide d'une parisienne
On les place dans un saladier et on arrose du sirop de citron, après avoir bien mélangé à nouveau.
On couvre d'une assiette et on place au réfrigérateur, le temps que melon et sirop fassent connaissance
Le jus des melons se mêlera à celui des citrons, sous l'oeil complice du miel et des épices
On servira dans des coupes individuelles, en arrosant de sirop
On poivrera juste un peu
On ajoutera, si on veut,
Quelques grains de raisin
C'est bon, c'est trop bon
Un point, une bille, c'est tout
Avec le sirop, quand il en reste, je m'amuse à marier d'autres fruits d'été finissant
Les dernières fraises du jardin, du raisin blanc
que je lave simplement
et nappe délicatement :
Gâteau de carottes
C'est le petit gâteau de carottes
que je me croque, je me croque
quand vient la saison des feuilles mortes
En souvenir de cet été
Et d'un goûter fort déluré
Entre amis et grands initiés
A l'art d'entraimer
Les lignes et les courbes
Equations de vie et sur la terre
Photos sepia
D'un instant qui ne finit pas
Gâteau de carottes
Ingrédients, tous bio si vous pouvez :
_ 250 grammes de carottes
_ 200 grammes de farine
_ 120 grammes de sucre roux
_ 135 grammes de margarine bio à l'huile d'olive
_ 50 grammes d'amandes en poudre
_ 2 oeufs
_ 1 sachet de levure
_ 1/2 c. à café de curcuma
_ 1/2 c. à café de gingembre
_ 1 pincée de sel
_ 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
_ Le jus d'1/2 citron
La recette :
Préchauffez le four à 180°
Epluchez, râpez les carottes, arrosez-les du jus de citron
Dans une casserole, faites fondre doucement la margarine
Cassez vos oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez vos jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse
Ajoutez farine et bicarbonate, puis : vos carottes râpées, la poudre d'amandes, le curcuma, le gingembre et la margarine fondue
Mélangez, pétrissez, malaxez : le bonheur est dans le saladier
Montez le blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation
Vous avez bien gardé un peu de margarine fondue ? Utilisez-la maintenent pour graisser votre moule à manqué
Versez votre préparation
Enfournez 45 minutes environ
Laissez refroidir
Servez
Craquez
C'est bon, c'est sucré tout doux. On ne sent pas la carotte mais pourtant elle est là, bien présente et confère à ce gâteau son goût inimitable, presque insaisissable, comme le bonheur
De la texture dont se nourrissent les rêves
Fondant corsé au chocolat
4 à 6 personnes
Cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients, bio de préférence :
_ 200 grammes de chocolat noir
_ 130 grammes de beurre
_ Six oeufs
_ 150 grammes de sucre roux bio
_ 1 sachet de poudre à lever bio
_ 1 c. à café de gingembre en poudre
_ 1. c. à café de piment Jalapeno doux, en poudre
_ 1c. à soupe de poudre d'amandes grillées bio
La recette
Vous ferez fondre votre chocolat au bain marie. Doucement
Un peu d'épices lui offrirez : gingembre et piment
Le beurre coupé en morceaux, sur feu doux, les rejoindra
Vous n'aurez pas cessé de mélanger
Du bout de votre spatule en bois
Réservez
Préchauffez votre four : 200°
A vos oeufs maintenant ...
Que les jaunes et les blancs se séparent
Vous battrez les jaunes avec le sucre
Jusqu'à la mousse
Et vous ajouterez
A votre mélange chocolaté.
Quant aux blancs, qu'ils montent en neige
Avant de redescendre dans votre saladier
et qu' une main aérienne
Les intègre au reste de la préparation
Versez dans un moule à manqué beurré
Saupoudrez de votre poudre d'amandes
Enfourner 25 minutes environ
Laisser refroidir, si vous pouvez
Trente minutes d'une tranquille torture
Dans les effluves chocolatées
Démoulez
Fondez
On sent juste ce qu'il faut les épices
Juste assez pour ne pas oublier
Qu'on est en juillet
Qu'il fait beau malgré la pluie
Le vol des chauve souris la nuit
Que tu as fêté tantôt une nouvelle bougie : ah bon ?
Ta dernière théorie fumeuse et professionnelle
Maintenant, il te va falloir l'appliquer
Pour de vrai
Apprentie alchimiste cherche cobayes : sceptiques s'abstenir
La maison en travaux : encore ?
Est ce que tu auras au moins le temps de voir la mer cet été ?
Les chats-chiens qui grandissent
La poussière qui s'installe
Que tu as presque terminé le tome I d'Harry Potter : bravo !
Quel rythme ...
Mais le temps de lire ausi d'autres choses qui te passsionnent
Dans les trains, quand tu te sens bien
(Mais pourquoi faut-il toujours que tes congénères viennent coller leur sonore univers à tes silences dans les rames désertes ? : avec le mystère des caisses qui n'avancent plus quand tu es dans la file, c'est le drame de ta vie )
Que mes chaudrons bouillonnent toujours autant
Qu'avant
Au temps où vous m'écriviez, Mon cher
Mais d'une autre matière
A rêve
