Soupe comme un velouté : céleri et châtaigne

Ou comment "récupérer" ce bocal de châtaignes entières, que tu t'étais craqué

A Noël, sur un vague : "On ne sait jamais ..."

Assorti d'un confiant "Qu'est-ce que ça coûte

D'essayer ? " ...

Oui, mais voilà : comme chaque année,

La vie à fait que tu l'as oublié au fond du placard ...

Noël est passé

Janvier t'as scotchée

Et puis tu l'as retrouvé.

Et cette envie tout de même de fêter

Quoi ? Tu avais presque oublié ...

Mais qu'est ce que ça fait ?!

Tu as remis ta mèche dans le miroir

Et cherché une idée de soupe

Le céleri boule ne demandait qu'à voir ...

Soupe comme un velouté de céleri aux châtaignes

Ingrédients :

_ 1 bocal de châtaignes entières pelées au feu (soit 400 grammes net)
_ 1 céleri boule
_ 2 oignons
_ Huile d'olive
_ Bouillon bio de poule aux fines herbes
_ Sel et Poivre
_ 1 cc. de 4 épices

Ma recette :

En deux temps,

pour plus de goût

et parce que c'est bon de rentrer le soir et de n'avoir plus qu'à réchauffer ...

Concassez les châtaignes (je sais, c'est bête : on en vend qui le sont déjà ! Mais je n'allais tout de même pas acheter un autre bocal !)

Pelez le céleri boule et coupez-le (comme vous pouvez !) en rondelles

Émincez les oignons. Faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite vos morceaux de céleri-boule. Salez, poivrez et mélangez bien.

Complétez de vos châtaignes concassées.

Laissez prendre quelques minutes, puis couvrez de votre bouillon et laissez mijoter à couvert

Etoilez de votre 4 épices

Le lendemain :

Résultat très compact, comme une purée, et c'est normal.

Ajoutez 75 cl d'eau et mélangez, tout en portant à feu moyen.

Servez bien chaud, accompagné de quelques copeaux de chèvre sec.

Le gout piquant du céleri, sa force et sa saveur et toute la douceur poudrée de la châtaigne.

Le bouillon de poule donne aussi pas mal de goût, comme un petit côté "terroir" qui sonne bien avec les ingrédients

Soupe forte et douce, piquante et tendre

Jeux d'ombre

    J'eusse aimé voir son corps fleurir avec son âme
    Et grandir librement dans ses terribles jeux,
    Deviner si son cœur couve une sombre flamme
    Aux humides brouillards qui nagent dans ses yeux,

Baudelaire, La Géante
   

Une crème d'avocat

Crème d'avocat aux crevettes

Ingrédients :
_ 5 avocats bien murs
_ 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse bio
_ 1 jus de citron bio
_ Quelques gouttes de Tabasco
_ 2 c. à soupe d'huile d'olive bio, première pression à froid
_ Poivre du moulin, piment d'Espelette et fleur de sel

_ Quelques crevettes grises décortiquées

_ Des naans, pour accompagner

La recette :

Tu choisiras tes avocats

En deux, les couperas.

Point besoin de cuillère

Quand la chair

A souhait de l'écorce se sépare.

Alors tu les mixeras

Avec le fromage blanc

Et tous les ingrédients

(Sauf les crevettes !)

Au frais 4 heures au moins tu garderas

Et puis après tu t'amuseras :

De quelques crevettes grises

Ils voudront que tu les pares

Dans cette recette

Le compliqué n'est pas de mise

Mais, pour une seule bouchée

Je donnerais toutes mes chemises

Viesuelle

Mousse vitaminée

Quand mes entrées se la jouent diva

Plus c'est simple, plus c'est beau

Quelques crevettes décortiquées

M'ont expliqué

Comment transformer quelque avocat un peu ballot

En jeune premier.

Eh oui : on ne se re-fée

Pas ...

Balade du vieux pelargonium

Premier soleil de l'année

L'ombre des pots d'aromatiques

Se donne des allures de portiques

Sous l'œil italique des chats

Gravés au grand soleil ivre.

Ton âme s'étire

Dans la véranda antique

Tu comptes les boutures qu'il te reste

Retires les feuilles mortes

Soulignes un arrondi

Raccourci une tige

Houspilles les araignées et

Racontes au vieux pelargonium

Dans l'odeur glacée de ses feuilles aimenthées

Comment c'était le givre

Et les bambous quand il vente

Le froid sur tes joues

Jusqu'au bout de tes doigts

L'automne parti trop tôt

L'hiver qui attendait

Ce dernier frère qu'on t'a volé

Pour toujours et à jamais.

Et chaque feuille que tu froisses

Efface un peu plus l'impasse

De son absence.

C'est juste un peu de menthe

Au creux de mes poignets

Deux ou trois feuilles que j'ai froissées

Et puis je les ferai sécher

Au fond de mes tiroirs

De mes placards, de mes grimoires

Chasser janvier en soirs d'été

Sur la terrasse

Réchauffée

An neuf ...

Nuits étoilées et ciel bleuté ...