Confit de chou rouge, pour deux verrines

Verrines de chou rouge confit au miel

Pour cela, commencez par la cuisson du chou :

(Pour une dizaine de verrines)

Confit de chou rouge au miel

Ingrédients :

_ 1/2 chou rouge (à peine)
_ 1 bonne c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
_ 3 c. à soupe de vinaigre de vin à l'ancienne
_ 2 c. à soupe de miel bio toutes fleurs

La recette :

A préparez la veille ou le matin même. ensuite, laissez-le au frais.

Coupez votre chou rouge en deux et ôtez la partie dure. Retirez les feuilles abimées.

Coupez finement les feuilles (pas comme moi !), lavez-les, égouttez-les

Faites d'abord suer dans une cocotte en fonte, dans de l'huile d'olive bien chaude

Ajoutez alors votre vinaigre et le miel

Mélangez

Couvrez

Laissez mijoter à feu doux une heure trente.

C'est tout. Laissez refroidir et utilisez tel quel ensuite, dans vos verrines

Verrines de confit de chou rouge au  foie gras

Petit mélange :

Brisures de foie gras et chiffonnade de confit de chou rouge froid, le tout étoilé d'une concassée de noix.

Poivre du moulin et fleur de sel en touche finale.

Alliance surprenante

Je vous re-conseille de couper finement vos feuilles de chou rouge et de ne pas trop "charger" votre verrine de ce divin légume car son goût est puissant et prendrait vite le pas sur le foie gras frais

Ce serait, avouez-le, dommage

Dans la même veine, cet autre appariement :

Verrines de chou rouge au chèvre frais

Même recette, mais remplacez tout simplement votre foie gras par une écrasée de chèvre frais fermier.

Joli contraste de couleurs et saveurs qui se conjuguent, sans faute de goût.

On a tous nos grands moments de solitude

Petit impromptu en quatre actes

Prologue

C'est comme ça ... toute la journée, tu n'y a pas pensé.Même pas !

Bien d'autres lièvres à courir : tu es en  "campagne" citadine ... 

Tout juste remise de la première offensive de pollen. Trop heureuse de retrouver tes pénates labo-rieuses et lilloises.

Acte I

Et puis, tout à coup, c'est à dire 30 minutes exactement avant ton train du retour, celui que tu n'as pas intérêt à louper because of the nounou dont la vie nocturne et sociale n'a rien à envier à celle de Paris Hilton. Bref, disais-je, c'est là que tu te dis que c'est "Saint Valentin".

Affolement subit et totalement déplacé, compte tenu de ton légendaire côté décalé.

Mais là, ce soir, d'un seul coup, tu sais que tu ne rentreras pas sans lui avoir déniché le cadeau du siècle, en 30 minutes. A peine.

Et c'est comme une évidence, tu vas lui trouver la perle rare : ce sera beau, sobre et dingue à la fois.

Allez savoir pourquoi ...

Dans la première boutique venue (vraiment ?!) , tu rentreras. C'est minuscule ici et surchauffé. Très vite, sentiment d'étouffement.

Tu ne peux pas te permettre d"hésiter. Alors tu plonges ton regard sur la première étagère et désignes quelque chose de rond et argenté, au bout d'une chaîne.

Pourquoi ce choix-là ?  J'aime à me dire que cette rencontre restera un éternel mystère.

Acte II

Retour chez toi. Fébrile et soulagée. Tu as bien récupéré Petite Planète ... mais tiens, comme c'est bizarre ... n'aurais-tu pas oublié l'Héritier du Nom à la Garderie ?

C'est reparti.

Second retour chez toi. Tribu au complet.

Y a plus qu'à réfléchir à un petit repas doux et rigolo ...

Ok, tu as encore une verrine de foie gras qui n'attend que toi et un mesclun *

* Le mesclun (Du latin mesculare ou du provençal mescla, mélanger) est un mélange de pousses et de feuilles de différentes plantes potagères qui se consomment le plus souvent en salade. Le mesclun aurait été inventé par des moines du monastère de Cimiez à Nice. Ils auraient mélangé diverses graines entre elles, créant ainsi le mesclun. La coutume était de l'offrir à leurs bienfaiteurs et aux pauvres les plants qu'ils dédoublaient"

Source : Wikipedia

Peut-être un peu déjà vu  ? Un petit tour sur le net et dans ton cagibi magique et c'est à un chou rouge qui commençait à faire racine que tu confies tes espoirs de repas inoubliable.

Il y a des jours, comme ça, tu fais des choses, un peu bizarre bizarre, mais comme une évidence.

Mijotée de chou rouge au miel et foie gras, pourquoi pas ? En tout cas, côté couleur, tu es dans la note

Comment cuisiner le chou rouge ? Toi, tu n'en as jamais fait ... Une recette ! Clic !

Acte III

Capitaine caverne à peine rentré te fera remarquer que tu es encore en marcel *

* Le marcel : Son origine remonte au milieu du XIXème siècle. Ce maillot sans manches et en laine a été inventé pour les manutentionnaires des Halles de Paris. Il avait l’avantage de libérer les mouvements des débardeurs tout en leur chauffant les reins. D’où l’expression tricot de corps qui a longtemps persisté. À la fin du XIXème siècle, les établissements Marcel, installés dans la région roannaise, créent leur tee-shirt et lui donnent leur nom. Durant la Première Guerre mondiale, ce que l’on appelle désormais le marcel est l’un des accessoires réglementaires du paquetage des poilus envoyés au front. En 1933, un général aurait donné naissance au modèle à maille aérée, en concevant un maillot avec un filet de pêche. Trois ans plus tard, le marcel se moule sur les épaules des premiers bénéficiaires des congés payés. Dans les années 1980, le marcel entre dans le dictionnaire. Puis en 1989, le créateur Marcel Marongiu le remet au goût du jour, sous le label évident et imprimé sur la poitrine « Marcel ».

Sources      

http://fr.answers.yahoo.com/question/ind…

Un couteau de boucher à la main, je suis en train de me battre avec le chou rouge. La lumière de ma Vie, illico non grata, comprend mais un peu tard qu'il est des remarques qui vous brisent un couple.

Surtout, c'est fou comme c'est fort, le fumet du chou rouge qui mijote.

Le hot sans la hotte, tout de même, c'est risqué.

Mais tu y crois. Encore.

Au bout d'une heure trente, un doute s'installe : ton chou rouge est encore bien trop croquant ... Peut-être aurais-tu oublié ce prudent conseil : "Coupez-le très très fin" ?! Maintenant, tu comprends pourquoi la cuisson s'éternise. L'heure tourne. Tu viens de finir ton second paquet de chips au vinaigre.

Sans doute serait-il urgent de songer au plan B ? Tu as toujours un plan B. Tiens, un mesclun ... Quelle bonne idée !

C'est le moment de sortir ce Monbazillac dont tu es très fière.

Le rappel sera sanglant : la Lumière de ta vie n'aime pas les vins liquoreux.

Tu ouvres un troisième paquet de chips.

Acte IV

Vient le moment tant attendu de la remise du cadeau. La chaîne, sur lui, s'avérera trop courte, et la médaille trop voyante. ça lui donne un petit air de mac. C'est assez étrange et décalé.

Au moins, maintenant, vous êtes assortis.

Il me vient un fou rire à nul autre pareil.

Epilogue

J'ai remis la chaîne et la médaille dans le beau paquet sophistiqué. Comme je ne suis pas très douée avec les ficelles et les nœuds, ça se voit.

Je les garderai sûrement en souvenir. Longtemps. Avant que de les offrir,un jour, à l'une ou l'autre de mes Planètes.

Il y a des fêtes que tu oublies dès le lendemain.

Et puis, il y a les autres ...

Je viens de goûter ma mijotée de chou rouge. Froide.

C'est à tomber par terre. Elle se mariera très bien avec la fin du bocal de foie gras.

Demain, je vous en reparlerai, mais la recette originale se trouve  ici, chez Fredkitchen

Et peut-être que dans une mois, j'aurai enfin ma hotte.

Pas grave, ça fait six ans que je l'attends.

Et puis, me direz-vous, que vous a-t-on offert Tara Ma Chère ?

Quelques ouvrages qui manquaient à ma bibliothèque.

En fait, une commande. Il y a bien longtemps que je ne fais plus

confiance aux achats impulsifs ...

Carte postale

On m'a murmuré que demain, c'était ...
Non, vraiment, je ne sais ...
Peut-être bien le retour de printemps ?
Les oiseaux chantent, plus souvent

Alors juste ces quelques mots

Et des photos
Pour de mon amour vous assurer
Tout simplement

Ma petite escalivade

Escale en Terre d'Oc

Loin de ma langue d'Oil.

L'envie un jour m'y livra,

Délivrée des livres

Cette recette d'été,

Oui, je sais ...

Comme envie brutale de soleil

Hier beau ciel bleu

Mots et merveilles

Déjeuner d'un sandwich sur les marches de La Treille

Juste devant le plus beau parvis lillois

Esquiver parfois,

Point de chute

Sous l'œil narquois

Des gargouilles

Entre pigeons et

Carillon.

Cette recette, que j'ai longtemps appelée "ratatouille"

(Juste pour la rime !)

Aujourd'hui, je vous la livre :

Escalivade, d'une lilloise ...

(Ne cherchez donc point ici la version originale de cette recette du Roussillon)

Ingrédients :

_ 8 tomates mûres mais fermes. en été, plongez sur la "cœur de bœuf "

_ 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert

_ 3 aubergines

_ 4 oignons doux, quand vous pouvez

_ 3 gousses d'ail

_ Huile d'olive

_ Poivre du moulin et Fleur de Sel

La recette :

Préchauffer votre four, 210°

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en bandes d'1 cm d'épaisseur

Comme je manque souvent de temps et aussi parce que j'ai la flemme de les peler, je coupe simplement mes poivrons en fines lamelles. Certes, dans la recette de base, il en faut plus (6, en tout). Dans ce cas, je vous conseille de les passer au four préalablement afin d'ôter leur peau *

Coupez oignons et tomates en rondelles

Sortez votre belle robe blanche plus beau plat en terre ou un pyrex allant au four

Huilez-le généreusement

Disposez vos couches de légumes, en commençant par les aubergines, puis les poivrons

Ensuite, viendront vos oignons et vous terminerez par les tomates

Coiffez de vos gousses d'ail dégermées et coupées en petits morceaux

Fleur de sel et poivre du moulin, un bon filet d'huile d'olive viendront parfumer le tout.

Vous n'oublierez pas votre bouquet garni ou, à défaut, un voile d'origan bio

Couvrez.

Vous ferez cuire 45 minutes

Laissez refroidir dans votre four.Servez chaude, à peine tiède ou froide, l'idéal étant alors de l'arroser d'un vinaigre de Banuyls, si vous avez ... (ou d'un Xérès)

Je la prépare la veille et  me la mange froide, sertie d'olives de Nyons ou de filets d'anchois, sur de bonnes tartines de pain bio, non loin d'une terrine de thon

* "Une technique pour enlever la peau consiste à disposer les fruits sous le gril du four (ou sur la flamme, sur la plaque électrique d’une cuisinière) jusqu’à ce que l’épiderme des poivrons se boursoufle et noircisse; on les laisse ensuite refroidir en les enveloppant dans un papier d’aluminium ou dans un linge humide. La peau se détachera ensuite sans problème. De la même manière vous pouvez faire pocher les poivrons dans de l’eau bouillante salée.
Une technique, encore plus simple et très efficace, pour les poivrons carrés à la chair bien épaisse, consiste à les peler à l’aide d’un couteau économe. Idéal lorsque l’on souhaite manger les poivrons crus. "

Source : doctissimo

Tarte verte épinards et chèvre frais

Aujourd'hui, petit air de printemps ...

Ton bolide ne calera qu'une seule fois ce matin. Évidemment, c'est à ce moment très précis que ton voisin du bout du hameau aura l'idée de débouler, juste sous ton nez. Pouet ! pouet !  Aux aurores ... Dès potron-minet, faut déjà que la terre se ligue contre toi ...

Là, t'aimerait bien vous écrire tranquillement, mais tu sens que ça va pas le faire ... Tant pis.

Petit air de printemps, disais-je ... Comme cette Place de L'opéra, à Lille, la semaine dernière.

Rencontre étrange, éphémère, avec ce "champ mécanique" de Vincent Leroy : L'art en la Matière

Du vert, du vert, encore du vert ...

La transition, quoique rapide, est toute trouvée :

Éphémère tarte express aux épinards et chèvre frais

Ingrédients :

_ Un peu d'huile d'olive bio pour la cuisson
_ 800 grammes d'épinards bio surgelés
_ 2 oignons
_ 2 gousses d'ail
_ 1 chèvre frais fermier
_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin
_ 100 grammes de feta bio
_ 1 pâte brisée bio

La recette :

D'abord, dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés.

Ajouter l'ail en fines lamelles et faire revenir tout en douceur.

Mouiller légèrement

Ensuite, ajouter les épinards surgelés. Laisser fondre doucement, en mêlant intimement à votre fond oignons + ail

Hors du feu, ajoutez le chèvre frais écrasé, le sel, le poivre et le cumin

Bien mélanger

Préparer sa pâte brisée et la garnir de cet appareil

Décorer de miettes de feta

Passer au four, 210°, pendant 35 minutes environ

Le bonheur, illusoire, mais si bon ... d'un printemps précoce ...

Potion'ailes

Soupe de caractère

C'est ma soupe d'hiver aux endives

Esprit minestrone

Soupe de caractère pour soirées froides

Une vraie, une dure, une tatouée

Ou comment faire aimer l'endive, en soupe, sans pour autant faire oublier son goût.

Pari difficile ...

Soupe expérimentale, pour inconditionnels, un peu aventuriers ...

Ingrédients :

_ 4 belles endives
_ 300 grammes de petits pois surgelés
_ 400 ml d'"amandes cuisine"
_ 2 oignons
_ 4 sucres roux, pour ôter le goût acre
_ 1 cc à café de 4 épices
_ 1 cc à café de curry
_ 1 boîte de tomates pelées biologiques et leur jus (soit 400 grammes)
_ 20 cl de lait de riz

La recette :

On rince les endives et on ôte leur base, ainsi que leurs pointes vertes
On fait blondir les oignons émincés
On fait revenir ses endives coupées en rondelles, dans un peu de beurre et d'huile d'olive
On mouille avec le bouillon de légumes bio et on ajoute les tomates et leur jus, les petits pois encore surgelés
On sucre et on ajoute les épices

On fait mijoter 40 minutes puis on ajoute le lait de riz et la crème d'amande, pour adoucir

On mélange bien. On laisse encore un petit quart d'heure.

On goûte.

On sert. Telle quelle ou avec du cheddar que l'on laissera fondre, en écoutant du Brel, au fond du canapé ou en se repassant un de ces purs morceaux de bonheur ...

Ce rendez-vous de chaque nuit

Voulez-vous jouer avec Mab, ce soir ?!

"A force de compter les moutons qui sautent dans mon lit,
J'ai un immense troupeau qui se promène dans mes nuits.
Qu'ils aillent brouter ailleurs, par exemple, dans vos prairies."

Racontez nous les troupeaux qui bercent vos prairies la nuit et faisons ensemble une grande ronde de nuit !

Un petit commentaire ici, un petit message chez vous pour relayer l'information, et le 18 février...à MINUIT ...

Mab nous invite à rejoindre ses nuits. C'est ici. J'aime bien quand elle nous parle de son univers      

Et nous ouvre les portes de son insomnie. J'aime l'idée de cet autre partage, intime et funambule.

A nous d'ouvrir les nôtres

Pour

Une ronde de nuit

Insomniaque transitoire, j'ose avouer parfois la lune regarder. Jusqu'à plus nuit.

Et puis, pendant de longs, longs mois, trouver dans le sommeil des bras pour mes émois.

En éternel transit entre vos jours et mes nuits, le sommeil de plomb et l'oreiller dont je compte les plumes

Je suis !

Hésitante hagarde.

Egarées mes ailes

Dans les silences étourdis.

Parfois aussi, le corps s'endort, l'esprit résiste.

Alors, après avoir longtemps erré, le corps esseulé revient emmener

Son incorrigible conscience

Et lui montre le chemin

Jusqu'au bercail

Et puis, la nuit,

Des poutres jusqu'au plancher

Le chat dans les peupliers

Le vent qui miaule à la fenêtre

C'est fou le monde que je croise

Les vivants comme ceux qui m'ont quittée

Les bons comme les mauvais moments

Mes projets et mes regrets

Ma peur du noir et des armoires

La nuit, quand je m'en viens les refermer

ça me donne un sacré vertige

Pourtant rien ne m'est plus beau

Que la lune qui baigne mes longs couloirs

Le silence inspiré

Da la maison qui soupire

Enfin de nous savoir tous là

En elle abandonnés.