Petite Soupe Régressive au goût de pain d'épices

Tiens, une PSR ...

Mais qu'est-ce ? Ni la douce subordonnée relative, souvenir des temps anciens, ni quelque lointaine cousine de la fameuse Position Latérale de Sécurité (souvenir plus récent d'une joyeuse remise à niveau), non, juste une nouvelle édition de ce que je surnomme (A chacun sa branchitude)  : mes Petites Soupe Régressives ...

Donc, que du bio, que du chaud, du moelleux, du vrai, du rustique, du familial, du cocoon  ... à la sauce Biscotta

Pour vous servir

Petite soupe Regressive

Aux patates douces et aux carottes,

Aux 4 épices et au gingembre

Ingrédients :

Pour 4 personnes

_ 2 patates douces, soit 1 kilo

_ 6 belles carottes

_ 2 litres bouillon de légumes bio

_ 1 c. à café et demi de 4 épices

_ 1 c. à café et demi de gingembre

_ Sel au curry et poivre du moulin

_ 1 petit bouquet de coriandre fraîche

 La recette :

Epluchez vos légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux et rondelles

Déposez dans une grande marmite et couvrez de votre bouillon

Ajoutez vos épices, la coriandre

Sel et poivre

Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 minutes environ

Retirez la coriandre, Mixez finement

Servez ...

 

Inutile d'y ajouter la moindre crème fraîche

Patate douce et carotte suffisent à velouter

Tout potage

Et c'est un avantage

Pour quiconque aime les textures épaisses.

Moi j'aime aussi ce petit goût de pain d'épices

Qui fait passer mes soupes pour de gentils caprices

C'est aussi très bon assorti de feta

Mais pourtant mon coeur tu n'en reprendras pas

Car nos jeunes loups se sont jetés

Dessus, avec autant de voracité

Qu'une meute affamée

 

Ma quiche aux poireaux, sans oeufs ni pâte

Quiche sans oeufs.

Il y a longtemps que j'avais envie d'essayer : 

Quoi de mieux

Qu'un réfrigérateur dévasté

Pour dans ce rôle un beau soir se glisser ...

Celui d'une quiche ?

Oui, parfois, je l'avoue ...

Ma quiche aux poireaux, sans oeufs ni pâte

Les ingrédients :

_ 20 cl de crème d'avoine bio

_ 125 grammes de yaourt de brebis bio (ou un chèvre frais)

_ 75 grammes de jambon bio

_ 2 bonnes poignées de tome de brebis bio rapée

_ 1 belle botte de poireaux

_ 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon fraîches et ciselées

_ 1 petit bouquet de sarriette du jardin

_ 2 bonnes pincées de cumin

_ 1 bonne pincée de piment d'Espelette

_ Huile d'olive

La recette :

Les poireaux :

Coupez racines, base ainsi que la partie dure du vert de vos poireaux : mètre de couturière en main, ne gardez qu' 1/3 de vert pour 2/3 de blanc

Pourfendez en deux l'animal puis détaillez-le en rondelles

Lavez soigneusement, en changeant l'eau et séparant les feuilles

Cuisez-les à la vapeur puis égouttez-les

Voilà, c'est fait

Le plus dur est joué. Il ne vous reste plus qu'à préchauffer votre four, thermostat 210°

Puis, tout de même, coupez en dès ou morceaux votre jambon

Mélangez crème, yaourt, épices, estragon et jambon

Versez dans un plat à gratin légèrement huilé et montrez à votre plat que vous l'aimez :

Coiffez-le de fromage rapé

Offrez-lui un joli bouquet de sarriette. Ajoutez quelues feuilles entières d'estragon s'il vous en reste

Enfin confiez-le à la chaleur troublante de votre four, après avoir baissé celui-ci à 190°

Offrez-lui 20 minutes de frissons cuisson, puis un petit tour position grill (5 minutes, à peine)

C'est bon, chaud, tendre et complet. Regressif à souhait. Certes le poireau n'est pas un légume d'été, mais par ces jours pluvieux, il est le bienvenu

 

(Je le confesse : je ne suis pas la reine du grill. J'ai parfois la tête ailleurs ...)

NB : Si vous n'avez pas de poireaux sous la main, la version "quiche aux blettes, bettes ou cardons", selon la façon dont vous nommez ce légume, vaut également le détour

Folle de fanes

Fanes ...

Sache qu'elles se déshydratent rapidement

Aussi, le jour même de l'achat

Tu les cuisineras.

Certains les croquent crues, en salades ou ciselées

Saveurs typées, légèrement poivrées

Mais si tu préfères, mon coeur

Les réchauffer

Evite la cuisson à l'eau

Sous peine de leur voir perdre leurs minéraux.

Prépare-les en mode vapeur

Ou mieux, cuis-les à l'étouffée

Avant que de les accommoder

En gratins, quiches, flans, omelettes ...

Dernier détail, non négligeable :

Prélève-les sur légumes bio,

Car grande est leur surface de contact,

Aussi retiennent-elles "facilement les molécules toxiques"

Source : Top santé, Juin 2011, page 140, Anne-Sophie Glover-Bondeau

Mes recettes à base de fanes :

Soupe aux patates douces et fanes de radis

Soupe aux endives et fanes de radis

Soupe aux fanes de céleri branche, carottes et courgettes

Sel de céleri

 

Baie de Somme, entre Terre et Mer

Il fait beau ...

Soleil infini sur le Nord.

En profiter, pendant ce long week end, en espérant la pluie, après, pour ceux qui l'attendent désespérément

Je vous invite en Baie de Somme

Plus précisément du côté de Fort Mahon, Quend Plage : là commence notre séjour

Jour 1 : Entre la mer, les dunes et les forêts

Plages douces et blondes à perte de vue

Cieux propices au cerf volant, kitesurf pour les plus sportifs

Moi, j'aime assez ramasser coques et couteaux,

Marcher dans l'eau

Et collectionner les cailloux en forme de coeur, qui battent la chamade sur le sable si fin. J'aime alors inventer des histoires dont ils sont les héros.

Petite Planète aime bien celle de La Princesse au Coeur de Pierre

qui pétrifait quiconque prétendait d'elle pouvoir être aimé.

Les siècles passaient

Et de ces pauvres chevaliers, un jour il ne restait plus que le coeur.

On dit que ce coeur est capable de vous choisir

Qu'alors il vous faut l'embrasser

Pour à jamais le délivrer

Jour 2 :

Le Crotoy, coup de coeur pour sa plage

Son charme si particulier

Et son gâteau battu

Cette tendre brioche aérienne et parfumée

Que tu dévores en retour de plage ... "Sa cuisson dans un moule cannelé haut et cylindrique, lui donne cette forme si particulière de toque de cuisinier. N’est considéré comme « vrai » gâteau battu que celui cuit dans ce moule spécial." (source : Comité de Tourisme de la Somme)

En savoir un peu plus et télécharger la recette sur ce site

Coup de coeur particulier, aussi, pour cet authentique train à vapeur qui vous emmène du Crotoy à Cayeux sur Mer, en passant par Saint Valéry sur Somme. Délicieux circuit des bains de mer ...

A Saint Valéry sur Somme, jolie balade. Je craque pour les remparts, je fonds pour les salicornes, ces "cornes salées" (d'où leur nom), également appelées "passe-pierre", "haricot (ou cornichon) des mers". En condiment, dressées dans des salades ou encore cuites à la vapeur ou à l'étouffée; elles me régalent de leur finesse iodée. En savoir plus, ici, sur ce blog de Cayeux sur Mer

Et pour d'autres façons de se déplacer en Baie de Somme : kayak, voiture à cheval, mais aussi pour les pistes et circuits de découverte cyclistes (et pédestres), des liens vous attendent sur ce site

Jour 3 :

Peut-être aussi "se perdre" dans les terres, du côté de l'abbaye de Valloires ...

Jour 4 :

A la limite sud de la Baie de somme, La pointe du Hourdel te montre du doigt ses phoques veau-marin. A marée basse, et si l'on est chanceux, on peut les apercevoir sur les bancs de sable. Ne pas les déranger ni mettre sa vie en péril en s'aventurant dans la zone la plus dangereuse de la baie : il est conseillé d'emporter ses lunettes de vue ou d'être accompagné d'un guide

Une étrange flore attire aussi l'attention des promeneurs

Je pense qu'il s'agit du chou marin, une espèce réglementée

Jour 4 :

Pousser jusqu'aux premières falaises : Du côté d'Ault, la valleuse du Bois de Cise s'étire en contrebas

 

Ecrin magique ...(pour peu que votre tribu ne se mette pas en tête de longer le pied des falaises : risques d'éboulements)

Un autre bon conseil : emmenez foulards et coupe-vent !

Enfin sachez que cette balade ne se prête pas aux poussettes,qu'elles soient de ville ou tout terrain et qu'à moins d'avoir de bonnes chaussures et un sens de l'équilibre hors du commun, déambuler sur la plage de galets avec bébé dans le dos, n'est pas de tout repos : préférez alors le Bois de Cise, à portée de bambin, ou le très "Belle Epoque" circuit "Villas et Céramiques"

Jour 5 :

Par Le Tréport, tu passeras ...

Sa ville médiévale, tu salueras

Et pourquoi pas,

Un petit tour en bateau tu feras

Le long des falaises de craie,

Plonger du regard dans les eaux d'albâtre

Et puis rentrer au port

Heureux ...

Mots d'amour à PJO, Yseult, M., A. et Samba, sans qui ces jours n'auraient pas été si beaux

Bibliographie conseillée : Balades nature en Baie de Somme, Dakota Editions : "20 balades nature, seul ou en famille". J'ai apprécié leur diversité et la précision des informations. Itinéraires courts, commentés par des naturalistes. Enfin un guide pour balades familiales et sauvages ... "Le carnet du naturaliste", qui les accompagne, est un plus non négligeable pour qui veut découvrir l'âme de cette région