Gâteau de carottes

C'est le petit gâteau de carottes

que je me croque, je me croque

quand vient la saison des feuilles mortes

En souvenir de cet été

Et d'un goûter fort déluré

Entre amis et grands initiés

A l'art d'entraimer

Les lignes et les courbes

Equations de vie et sur la terre

Photos sepia

D'un instant qui ne finit pas

Gâteau de carottes



Ingrédients, tous bio si vous pouvez :

_ 250 grammes de carottes

_ 200 grammes de farine

_ 120 grammes de sucre roux

_ 135 grammes de margarine bio à l'huile d'olive

_ 50 grammes d'amandes en poudre

_ 2 oeufs

_ 1 sachet de levure

_ 1/2 c. à café de curcuma

_ 1/2 c. à café de gingembre

_ 1 pincée de sel

_ 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

_ Le jus d'1/2 citron

La recette :

Préchauffez le four à 180°

Epluchez, râpez les carottes, arrosez-les du jus de citron

Dans une casserole, faites fondre doucement la margarine

Cassez vos oeufs. Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez vos jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse

Ajoutez  farine et bicarbonate, puis  : vos carottes râpées, la poudre d'amandes, le curcuma, le gingembre et la margarine fondue

Mélangez, pétrissez, malaxez : le bonheur est dans le saladier

Montez le blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation

Vous avez bien gardé un peu de margarine fondue ? Utilisez-la maintenent pour graisser votre moule à manqué

Versez votre préparation

Enfournez 45 minutes environ

Laissez refroidir

Servez

Craquez

C'est bon, c'est sucré tout doux. On ne sent pas la carotte  mais pourtant elle est là, bien présente et confère à ce gâteau son goût inimitable, presque insaisissable, comme le bonheur

 

 

Ma quiche aux poireaux, sans oeufs ni pâte

Quiche sans oeufs.

Il y a longtemps que j'avais envie d'essayer : 

Quoi de mieux

Qu'un réfrigérateur dévasté

Pour dans ce rôle un beau soir se glisser ...

Celui d'une quiche ?

Oui, parfois, je l'avoue ...

Ma quiche aux poireaux, sans oeufs ni pâte

Les ingrédients :

_ 20 cl de crème d'avoine bio

_ 125 grammes de yaourt de brebis bio (ou un chèvre frais)

_ 75 grammes de jambon bio

_ 2 bonnes poignées de tome de brebis bio rapée

_ 1 belle botte de poireaux

_ 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon fraîches et ciselées

_ 1 petit bouquet de sarriette du jardin

_ 2 bonnes pincées de cumin

_ 1 bonne pincée de piment d'Espelette

_ Huile d'olive

La recette :

Les poireaux :

Coupez racines, base ainsi que la partie dure du vert de vos poireaux : mètre de couturière en main, ne gardez qu' 1/3 de vert pour 2/3 de blanc

Pourfendez en deux l'animal puis détaillez-le en rondelles

Lavez soigneusement, en changeant l'eau et séparant les feuilles

Cuisez-les à la vapeur puis égouttez-les

Voilà, c'est fait

Le plus dur est joué. Il ne vous reste plus qu'à préchauffer votre four, thermostat 210°

Puis, tout de même, coupez en dès ou morceaux votre jambon

Mélangez crème, yaourt, épices, estragon et jambon

Versez dans un plat à gratin légèrement huilé et montrez à votre plat que vous l'aimez :

Coiffez-le de fromage rapé

Offrez-lui un joli bouquet de sarriette. Ajoutez quelues feuilles entières d'estragon s'il vous en reste

Enfin confiez-le à la chaleur troublante de votre four, après avoir baissé celui-ci à 190°

Offrez-lui 20 minutes de frissons cuisson, puis un petit tour position grill (5 minutes, à peine)

C'est bon, chaud, tendre et complet. Regressif à souhait. Certes le poireau n'est pas un légume d'été, mais par ces jours pluvieux, il est le bienvenu

 

(Je le confesse : je ne suis pas la reine du grill. J'ai parfois la tête ailleurs ...)

NB : Si vous n'avez pas de poireaux sous la main, la version "quiche aux blettes, bettes ou cardons", selon la façon dont vous nommez ce légume, vaut également le détour

Clafoutis d'été, juste pour rêver

C'est l'histoire du petit clafoutis sans lait de vache
Juste pour toi, pour nous
Cet été

Ce n'était pas si loin ...

Sous
La douceur glacée de la pluie de Septembre
J'ai la chaleur rouge de ces baies convoquée

Dans l'éclat piqueté d'une après-midi tendre

Clafoutis d'été, cerises et cassis

Qu'avec de belles mûres et de jolies poires, cet automne, vous habillerez. Car la base est simple et savoureuse

Ingrédients :

_ 100 grammes de sucre

_ 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

_ 100 grammes de farine d'épeautre et riz (mélange maison 50/50)

_ 3 œufs

_ 25 cl de lait de soja

_ 50 grammes de baies de cassis

_ 400 grammes de cerises( Ils donnent plus de goût, mais vous prendrez garde de ne pas avaler les noyaux !)

_ 8 fleurs de mauve

_ Un filet d'huile d'olive pour le moule

La recette

Préchauffez votre four 180°

Équeutez et rincez cerises et cassis. Séchez-les dans un papier absorbant

Dans un saladier, mélangez farines, sucre et bicarbonate.

Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs. A l'aide d'une spatule mélangez en prenant soin de les incorporer progressivement.

Versez le lait de soja et battez bien. Ajoutez vos baies de cassis, cerises et fleurs de mauve. Mélangez délicatement.

Huilez légèrement votre moule à manqué et déposez-y votre préparation.

Bien sûr toutes vos cerises auront été équeutées ... (Étourdie, Tara ?!)

Etoilez de Rapadura

Enfournez 45 minutes

C'est prêt !

Promesses de crêpes ...

Crêpes à la farine de chataîgne

Alors comme ça, hier, l'œil gourmand, vous annonçâtes à vos amis du train que ce serait la fête à la chandelle, chez vous, le soir-même.

Grand flop. Vraiment ?

Hormis les sandwichs à la purée d'anchois des tontons Flingueurs, vos amis ferroviaires ne sont pas très "cuisine". Un rien macho ?!
Vous aimez vos discussions, entre le coq et l'âne, psycho, socio, boulot (Oh très peu), botanique (parfois !), métro, dodo, zorro (eh oui, y a même un fan ! Lorsque l'on sait que vous seriez plutôt Holmesienne, on imagine vos joutes verbales), musique, littérature et surtout cinéma. Michel Audiard ?

Mais ils ne sont pas très "recettes". La gent masculine a encore ses faiblesses ...

Quant à vous, vous ne leur avez jamais parlé de Tara. Vous n'osez pas. Vous vous sentez bête. La grande Biscotta a encore ses faiblesses ...

Ne racontez pas à mes amis que je tiens un blog culinaire, ils pensent juste que je passe mes jours et mes nuits à chercher,si derrière l'écran, y aurait pas un drôle d'éléphant ...

Rose, à pois blancs

Voici donc ma petite recette des crêpes à la farine de châtaigne

(Dénichée dans cet ouvrage que j'apprécie vraiment : Le Régime anti-allergie, 100 recettes sans œufs, sans lactose, sans gluten, du Dr F. Costa et M. Toussaint, chez Hachette. J'ai juste changé les proportions)

Crêpes de goût et de caractère : à tester d'abord avant que d'en faire en grande quantité, si vous n'avez jamais goûté la farine de châtaigne*

Ingrédients (tous bio) , pour une vingtaine de crêpes :

_ 400 grammes de farine

_ 4 œufs

_ 80 cl de lait de soja

_ 2 cuillères à soupe de sucre roux

_ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

_ 1 bonne pincée de sel

Crêpes épaisses, fidèles à la tradition nordiste des ratons, nom que l'on donne encore aux crêpes par chez moi

La recette :

Dans un grand saladier

Vous aurez déposé la farine et puis

En son centre, vous commencerez à verser   

Tout en battant au fouet

(L'ustensile idéal !)

Votre lait végétal,

Peu à peu.

Ensuite vous battrez vos œufs

et les ajouterez.

Et l'huile et le sucre et le sel

Viendront compléter votre pâte.

Mélangez bien. C'est prêt

Sortez vos poêles

Passez à table !

Selon vos goûts, accompagnez de sucre glace, de pâte de spéculoos, de marmelade d'orange amère, de miel de caractère, de cassonade (la vergeoise des nordistes !)

* Pourquoi cette farine ? C'est vrai que Je soupçonnais il y a quelques mois une allergie au gluten, chez Petite Planète. Suspicion écartée par les analyses. Par contre, il convient d'être vigilant au niveau du lactose (d'où le lait végétal et l'huile d'olive). De cette période, néanmoins, il me reste un penchant pour nombre de farines sans gluten que je ne connaissais pas ou très peu. Et quelques ouvrages de cuisine collectés.

Joli plateau, n'est ce pas ?

Marelle 'addict, moi ?

Demandez donc à La Ferme enchantée ...

Des flocons dans le potage

C'est comme ça ...
Une soupe avec les dernières tomates de chez ta fermière
Une soupe que tu as eu envie d'épaissir
Oui, mais ... sans passer par la case pomme de terre
Sans trop non plus masquer le goût de tes tomates, comme lorsque tu les maries avec des courgettes

Soupe facile, rapide et veloutée

soupe bien épaisse et parfumée

Potage velouté de tomates aux flocons d'avoine

Ingrédients :

_ 450 grammes de tomates (après qu'elles aient été mondées, donc prévoyez 1 petit kilo)

_ 2 gousses d'ail

_ 2 gros oignons jaunes

_ 1 litre de bouillon de légumes bio

_ 2 c. à soupe de basilic frais haché grossièrement

_ 2 à 3 bonnes poignées de flocons d'avoine bio

_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin

La recette :

Plongez les tomates quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante afin d'ôter leur peau. Retirez leur cœur ainsi que les pépins ("Moi, je les laisse : c'est plus ... rustique", dira-t-elle pour cacher le fait que ça la goooooooonfle de les retirer !)

Dans votre marmite, versez 1 litre de bouillon. Ajoutez votre chair de tomates, ainsi que les gousses d'ail dégermées et les oignons émincés.

Ajoutez vos flocons d'avoine

Assaisonnez selon votre goût

Si vous aimez, pensez au basilic

Laissez cuire à couvert 30 à 45 minutes. Feu doux

Mixez.

Servez

Imaginez les flocons tomber doucement, mollement, tendrement ...

En attendant la neige, petite soupe qui te réchauffe

 

Du lait sans lactose dans ma (future) yaourtière ?

L'une de vous réalise-t-elle ses yaourts avec un lait de vache sans lactose (type matin léger) ? En est-elle satisfaite ?

Voilà. C'est tout. Enfin presque ...

Juste comme ça ...
Parce que qu'il serait grand temps que je passe en mode "yaourtière"

Tocade ?
Pas vraiment, non, juste que Ma Petite Planète en a plus qu'assez des compotes et autres flans aux laits végétaux
Que l'hériter du nom, j'aimerais bien aussi lui autoriser autre chose qu'un seul yaourt au lait de soja par jour (et il n'est pas très compote ...)

Et qu'ils ne sont pas aussi fans que moi du lait de brebis
et patati et patata

Bref, vous l'aurez sans doute compris : il y a un petit souci de digestion côté lactose chez mes progénitures 2 et 3.

Sans doute y a-t-il un terrain familial ... J'ai posé la question à Marthe l'autre jour. Ce devait être la centième fois. Mais avec Marthe, il ne faut jamais désespérer. Il semblerait que,cette fois-ci, elle m'ait entendue (ce qui n'est jamais sûr ...).Soudain la réponse a jailli : Marthe s'est souvenue que, bébé, je ne digérais jamais le lait. Ma mère avait dû passer par toutes sortes de marques. C'était magnifique (quoique un peu tardif) :sur mes premières années, je ne dispose que de très rares informations. Et pour cause, à par Marthe, il n'y a plus personne pour m'en donner, depuis longtemps. Alors, Marthe, je la soigne ...

Voili voilou

Merci de me répondre si vous disposez de quelques lumières en ce domaine. Ayant lu un peu tout et son contraire sur certains forums, j'en viens à passer par mon blog

Certes, j'adore tâtonner, ma non troppo ...

Note du 29 septembre :

Merci à toutes pour vos précieux conseils : j'ai testé la recette d 'Anna (Vous la trouverez dans les commentaires qui accompagnent ce post) ... et ça marche ! Texture légère, goût très doux et chacun ajoute ensuite du sucre selon ses goûts. J'ai juste supprimé l'ajout de lait en poudre. La texture est donc plus fluide mais non liquide.

Demain, la photo

Ma petite planète redécouvre les joies du yaourt nature. Plein d'idées me trottent désormais dans la yaourtière !

Clafoutis aux prunes et autres billevesées

− Eh! Parle, cette vie que tu te fais si charmante, qui te l'a conservée? À qui dois-tu de respirer cet air, de voir ce ciel, et de pouvoir encore amuser ton esprit d'alouette de billevesées et de folies? Sans elle, où serais-tu?
Hugo, Notre-Dame de Paris, 1832, p. 449.

Source : CNRTL

 

J'ai retrouvé ma ville aujourd'hui. Braillante, lourde d'un air chaud, de ces orages d'août qui ne veulent jamais éclater et te narguent jusqu'à te faire haleter.
Soif et bitume. Odeurs d'essence électriques.
Mes sens en alerte.

Rendez-vous chez le dentiste.
Juste en pleine reprise, fallait bien que tu somatises
On s'exprime comme on peut,
Docteur !

Mais je l'aime bien. Il est d'une gentillesse ...

Un petit tour à La Source, ma boutique bio de la rue du Plat : Zaza ma coquillette, j'ai fait le plein de crème d'avoine, mais t'en ai laissé ! Ai encore craqué sur leurs salades composées, je te les recommande : ce soir, désolés chers lecteurs, la Grande Tara ne cuisinera pas.
Emois dans la foule
Mais que lui arrive -t-il ? Rien !
Justement ! (C'est si rare ...)

Ou plutôt si : comme une envie de passer un peu de temps avec vous ce soir. C'est important, de se revoir. Certes, ces derniers temps la régularité ne fut pas mon fort ... C'est que j'ai parfois besoin de partir, pour mieux revenir.

_ Au fait, que ça, Tara ?

_ Euh ... non ! Je me suis craquée aussi une paire de chaussettes ! Mais des Berthe aux Grands Pieds. Vous ne connaissez pas ? Dommaaaaaaaaaaage !

Tant pis pour vous  : dire que j'allais presque vous introniser dans mon cercle archi-fermé des amateurs de grandes et stylées chaussettes en laine ... Moi, j'en suis dingue. C'est que ...

J'attends l'automne, ses étreintes de terre, ses nuages bas, ses pluies qui te martèlent, en tête, la chanson douce, sur de la mousse. Oui, disait Verlaine, celle qui ne chante que pour vous plaire.

Les écharpes, les bottes, et la nuit qui te plonge dans des rêveries oranges, embalconnées de physalis, qui enguirlandent mes chemins de campagne,

Les potirons me font les yeux ronds.

De l'autre côté de mon hameau, il y a un vieux monsieur qui en vend déjà. Tu passes.Tu sonnes et tu choisis celui qui te plaît. Un prix défiant toute concurrence. Le plat préféré de mes enfants. La soupe au potiron. Toi, tu grinces un peu des dents, tout de même, sur ton vélo. Le potiron devant et Petite Planète derrière, le vent de face. Dis-toi que c'est bon pour les abdos. Quand est-ce que t'investis dans la mini carriole à fixer au vélo ?!

Et quoi d'autre ?

Euh ... peut-être une petite recette du moment ?

Mon clafoutis aux prunes (bio) du jardin

Parce que : grande nouvelle !

Elles sont revenues, mes prunes ! Petit clin d'œil à toutes celles qui avaient eu la gentillesse de participer à mon jeu : Chair de prunes, ici et là ! Justement, c'est en feuilletant cette récap' que l'envie d'un clafoutis m'est venue.

Clafoutis aux prunes de Tara

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Petite dédicace spéciale pour Anne-sophie, Muriel et Zaza avec qui j'ai eu la joie de passer de doux, chauds  et vrais moments

Ingrédients :

_ 100 grammes de sucre

_ 100 grammes de farine bio de quinoa

_ 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

_ 3 œufs

_ 25 cl de lait d'amande

_ 500 grammes de prunes, après dénoyautage (lavées, dénoyautées, coupées en morceaux si nécessaire)

La recette :

Préchauffez votre four 180°

Dans un saladier, mélangez farine, sucre et bicarbonate.

Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs. A l'aide d'une spatule mélangez en prenant soin de les incorporer progressivement.

Versez le lait et battez bien. Ajoutez vos prunes. Mélangez délicatement.

C'est prêt !

Versez le tout dans un moule à manqué margariné

Enfournez 45 minutes

Moi, je laisse refroidir, parce qu'il est important de laisser les prunes fondre encore dans la pâte. Parce que l'on sent moins le goût de la farine de quinoa, que j'aime, mais très subtilement.

Plongée de plaisir ... et plus, si affini-thé, quoique en ce moment ... je suis de plus en plus infusionnnelle, hibiscus et cannelle :

Et vous ?!

Clafoutis à la rhubarbe

Recette tendre et gourmande de mon clafoutis à la rhubarbe

Cette petite réalisation fait partie de ma contribution à la fête des voisins 2009, version champêtre et sans chichis, dans mon petit village où ton plus proche voisin parfois se compte en kilomètres : qu'à cela ne tienne !

Recette facile qui ne prendra que peu de temps en préparation. Pratique quand tu rentres +/- tardivement de ton job mais ne souhaite pas pour autant succomber à l'attrait du tout-fait !

Vous pouvez même avoir congelé la rhubarbe au préalable : elle se conserve très bien au congélateur. Épluchée, lavée, coupée, séchée  la voici prête à nous attendre et à s'offrir pour notre plus grand plaisir.

Ensuite rien ne vous empêche de plonger vos mains dans ses longs cheveux rosés, avant que de les jeter. Sans doute fonderai-je un jour le cercle des amateurs d'épluchures de rhubarbe* ?!

Clafoutis à la rhubarbe

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40

Ingrédients (pour six personnes)

_ 500 grammes de rhubarbe de mon jardin

_ 3 œufs

_ 100 grammes de sucre en poudre

_ 100 grammes de farine

_ 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

_ un nuage de margarine pour le moule

_ 25 cl de lait de lait d'amandes

_ 1 c. à café de cannelle

_ 20 grammes de sucre roux (ou vanillé)

La recette :

Préchauffez votre four, 180°

Epluchez, lavez et coupez en tronçons la rhubarbe.

Laissez-la s'égoutter, puis faites-la macérer une heure ou deux dans un plat creux, après l'avoir saupoudrée de 50 grammes de sucre

Ensuite ... Mélangez le reste de sucre en poudre et la farine, ajoutez le bicarbonate, puis, un par un laissez vos œufs rejoindre cette préparation

Enfin, le lait d'amande viendra velouter le tout. N'oubliez pas votre rhubarbe et le sucre qui l'accompagne.

Etoilez de cannelle. Mélangez bien le tout.

Margarinez votre moule à tarte et disposez-y votre appareil. Saupoudrez de sucre vanillé ou de sucre roux.

Enfournez 45 minutes. En cas de doute, la pointe d'un couteau ressortant propre et sèche du cœur de votre préparation sonnera la fin de la cuisson Ok, le mien est un peu brûlé sur les bords ...)

Servez tiède ou froid

Fondez, dévorez, trépignez d'en reprendre ...

Hélas il n'y en a déjà plus...

* Le cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates

Velouté de patates douces pour mai pluvieux

Trois jours,
Trois jours de pluie et de froidure,
Trois jours qui n'ont pas démenti les Saints de Glace

Seule consolation, elles sont encore au rendez-vous, malgré tout, malgré ces changements et les saisons disparues, tronquées, troquées ... demeurent, restent, persistent celles que j'appelle "les trois sœurs" (parce que ... pendant longtemps, je m'obstinais à les nommer "Saintes Glaces". Aussi le féminin m'en est resté et son cortège en dentelle givrée )

Au passage, petit clin aux conseils de jardinage de l'air du Tarn, joli jeu de mots pour le titre de ce blog que je découvre

Point de gel pourtant cette année. Néanmoins, prudente et sage, je ne planterai point mes jeunes tomates en pieds et capes avant demain, voire dimanche.

Quant la lune est rousse, d'autres envies m'éclaboussent ...

19 heures, un astre rasant passe son nez par la lucarne de la mezzanine, ma petite planète babille dans son lit, le temps s'arrête. Mon bureau m'inonde de lumière, quelques rayons de mail s'immiscent entre les touches du clavier.

Rêvons, c'est l'heure ...

Aurai-je le temps de vous parler de la façon dont je rechauffe les mois de mai pluvieux ?

Recette de mon velouté à la patate douce

Ingrédients (achetés en magasin bio)

_ 2 kilos de patates douces

_ 2 oignons

_ 2 cubes de bouillon de légumes bio pour deux litres de bouillon

_ 20 cl de crème d'avoine

_ Huile d'olive

_ 1 c. à café de gingembre

_ Fleur de sel et poivre du moulin

_ 2 gousse d'ail épluchées et dégermées

_ Quelques feuilles de coriandre fraîche

La recette :

Epluchez et coupez en morceaux les oignons

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive en remuant constamment afin que ceux-ci n'attachent pas

Réservez.

Epluchez vos patates douces, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans votre marmite. Mélangez bien

Ajoutez alors vos oignons et le bouillon bien chaud

Etoilez de gingembre pour le piquant, de sel et de poivre selon votre goût,

La cannelle parfois à ma préférence ...

Ceux qui aiment leur caractère n'oublieront pas les deux gousses d'ail coupées en deux

Laissez mijoter à couvert, 40 minutes environ

Mixez

Ajoutez la crème d'avoine, mélangez

Servez dans de jolis bols que vous aurez décoré de feuilles de coriandre fraîche.

Ah ! Cette incroyable saveur ...