Fondre de chou-fleur, sur blanches galettes, à la mimolette !
L' heure des bluettes ! Dans les deux sens de ce mot si beau,
né à la source de "belue" : l' étincelle !
A défaut de livre de cuisine, puis-je vous envoyer vagabonder
dans votre dictionnaire ? Je n'ai toujours pas trouvé mieux ...
pour cuisiner !
Quoique ... certains petits magazines ...
Pour changer du gratin, passez aux galettes ! Votre chou-fleur appréciera ! Une recette facile et peu onéreuse découverte dans le magazine de mon petit Shopi de cette semaine !
Parfois, cela m' arrive de faire les courses !
Eh oui ! Je ne vis pas encore en autarcie ... Qu' on se le dise ! Certains m' ont même parfois croisée dans des hyper-marchés !
Fondu de chou-fleur sur ses galettes à la mimolette ...
Pour la pâte à galettes ( 4 personnes)
250 grammes de farine
2 oeufs
1 c. à soupe d'huile
1/2 litre d'eau
2 bonnes pincées de sel
Dans un mixer, mon coeur,
Ces ingrédients tu mélangeras,
Puis laisseras reposer, une heure !
Pour la garniture :
Un petit chou-fleur
Des lamelles de mimolette ( 300 grammes environ)
De l'huile d'olive pour la cuisson
Lave, émince ton chou-fleur :
En fines tranches, mieux ce sera
Et fais sauter dans une poêle, où tu verseras
L 'huile d'olive pour sa couleur !
Au bout d'une heure,
D'une louche arme-toi
Et tes galettes
Dans une poêle anti-adhésive
Bien chaude
Fais donc cuire :
Dessus, dessous
Bien dorées !
(compte 1/2 louche par galette)
Sur la moitié de chaque galette
Dépose alors un peu de chou-fleur
Et quelques lamelles de mimolette
Sel, poivre ... et laisse fondre,
De douceur
A feu très faible.
Agis ainsi pour chaque galette.
DANS LA BROUSSE !
Dans la brousse, il y aura …
Rêves de tendresse et subtils émois,
Mots rares aux essences divines,
De drôles d’oiseaux aux plumes végétales,
Ailes plumées pour fées se poudrer,
Et graminées empanachées
Pour t’éventer,
Mon aimé!
Un fond de tarte,
Des fines herbes,
Quelques copeaux de parmesan,
Deux ou trois lions,
Des éléphants
Et toi et moi,
Fous et perdus !
Recette pour toute saison,
Onguent léger,
Juste un frisson,
Sur de la mousse ! (Oui, je sais, Verlaine encore !)
_ 1 pâte brisée
_ 400 grammes de
brousse
_ 3 œufs
_ 10 cl de crème fraîche épaisse
_ Une bonne poignée d’herbes lavées, effeuillées et
ciselées : ciboule ou ciboulette, persil ... qui, comme chacun le sait, se
congèlent très bien.
_ Du sel, du poivre et une bonne pincée de paprika.
_ Quelques copeaux de parmesan, si le cœur t’en dit, pour
décorer.
Battre les œufs, la crème et les fines herbes.
Ajouter la brousse, le sel, le poivre et le paprika aux
accents de terre rouge !
Mélanger grossièrement et verser sur ta pâte.
Penser, peut-être à y coucher de fines lamelles de parmesan,
juste avant de mettre au four.
ENVIE DIVINE
Merci à Dorothée pour cette recette !
Pour soirée polaire au coin du feu, tête à tête à la bougie ! Pour ferme labyrinthe ou château hanté ... Avant Halloween et ses masques, avant les citrouilles et vos quenouilles ! Pour réchauffer le coeur des âmes fatiguées !
Tarte aux chicons et à la Bechamel et au fromage à raclette !
_ Une pâte brisée
_ Un oignon
_ Une échalote
_ De l'huile d'olive
_ Une branche de thym
_ 4 belles endives passées sous l'eau, séchées et apprêtées comme il se doit (couper la partie verte des feuilles et retirer, au niveau du pied, la base amère qui le constitue)
_ Quelques tranches de fromage pour raclette
_ Deux ou trois tours de moulin à poivre
Pour la béchamel :
_ Un peu de beurre et de farine, du lait demi-écrémé.
Faites cuire votre fond de tarte brisée jusqu’à
ce qu’elle soit légèrement dorée (soit 15 à 20 minutes à 180 °)
Faites fondre l' oignon et l' échalote dans l’huile d’olive, avec la
branche de thym. (si vous avez sous la main quelques graines de fenouil et
d’aneth, profitez-en !)
Ajoutez vos endives (c’est ainsi que certains nomment les chicons
… Pouah ! les ignorants !) coupées en morceaux, ainsi qu’une cuillère à soupe de
sucre et couvrir.
Attendez ensuite entre 15 ou 30 minutes, puis enlevez le
couvercle afin de laisser l’eau s’évaporer.
Préparez votre béchamel : autrement dit, invitez en toute simplicité, au fond de votre casserole : 1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe de farine + 2 ou 3 verres de lait. N’oubliez pas de mélanger !
Versez le tout sur votre fond de tarte et parsemez de lamelles de
fromage à raclette.
Remettre au four 10 bonnes minutes, faites légèrement griller en surface ...
Divinement insupportable !
QUELLE TOURTE !
C’est d’actualité !
Une tourte au potimarron
Pour 6 personnes, munissez-vous d’une pâte à tarte brisée que vous étalerez
dans une tourtière, le plus simplement du monde.
D’un potimarron (tant qu’à faire !), lavé (brossez-le sous l'eau) et essuyé.
3 œufs, 1 oignon, du gruyère rapé, sel, poivre et noix de muscade
Chouette : vous n’êtes pas obligés d’éplucher ! Coupez en
morceaux, retirez les pépins et faites cuire au bain marie environ 30 minutes.
Votre potimarron, tendre à souhait, est désormais prêt à se transformer en
purée ( Bon, c’est presque aussi bien qu’en carrosse, non ?)
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs (et mélangez), puis les blancs battus
en neige (et remélangez) : il ne sera pas dit que votre purée de
potimarron ne frôle pas le divin !
Salez, poivrez, muscadez.
En garnir votre fond de tarte
Parsemer de gruyère et faire gratiner environ 30 minutes à four très chaud.
Chair sucrée,goût de châtaigne ...
Je craque !
A bientôt sur ma planète.
Comme un jardin !
Vous restez ?
Je fais une tarte aux épinards et au cheddar ...
(J'ai toujours adoré cette pub ! Mais point de lagune vénitienne , ni de diamants, encore moins de pâtes chez moi ce soir ...)
Grande question : comment exploiter l'indicible, transformer l'invisible ...
D'un frigo désertique extirper quelque aumône !
Envies de chaud et de crémeux.
Ne sait trop ce qu'il en résultera,
Etant donné les moyens du bord.
Aucun fromage de chèvre, pas la moindre trace de ricotta ...
Point de gruyère ! Comment !
Honte sur moi !
Juste une pâte brisée
Des épinards surgelés, 3 oeufs, de la crème fraîche et du cheddar !
Sauvée ?
Allez, poussons plus loin l'aventure et lançons une expédition jusque dans mon cagibi magique ...
Que vois-je ! Des tomates, plus très vertes ... des oignons, deux melons, du gingembre, des citrons ...
Bon. On se calme. Pas le temps de confiturer. Rangeons chaudrons et spatules !
Et serrons autour de notre taille notre rugueux tablier de jardinière !
Ma cuisine, je la vis toujours comme un jardin potager
Un jour, j'y installerai un banc et quelque table en zinc ...
Un jour ...
La recette !
Faites revenir un oignon émincé et puis, pendant ce
temps, égouttez les épinards en branche surgelés. Bien sûr, vous venez de les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée.
Mélangez, dans votre poêle, épinards et oignon, à feu doux.
Au moins, vos épinards ne nageront pas dans l'eau !
Dans un four préchauffé, thermostat 220
Mettez à pré-cuire une pâte brisée.
Maintenant, battez 3 oeufs et ajoutez leur un pot de 30 cl de crème fraîche épaisse.
Sel et poivre.
Incorporez votre mélange épinards-oignon. Mélangez doucement.
Sortez la pâte et recouvrez-là de votre préparation.
C 'est le moment de découper de belles et fines lames de cheddar pour l'en recouvrir
D'amour ...
Confiez une nouvelle fois à votre four, même thermostat : 2O minutes de cuisson, dont 10 en position grill.
LA PART DU LOUP
Une tarte pour toi mon cœur, ni trop lourde ni trop ringarde, ni trop compliquée, ni trop simple …
Une tarte salée à dessaler tes papilles et canailler tes envies !
Tarte chèvre, tomates et aubergines
Juste le temps d’attraper :
_ 1 pâte feuilletée (moi, je préfère)
_ 2 aubergines à la rondeur écarlate
_ 10 tomates cerises. Pour toi, je vais même jusqu’à les compter !
_ De l’huile d’olive extra vierge, première pression à froid( et un peu d’eau)
_ 2 bonnes pincées d’origan : la poudre des korrigans !
_ 1 fond de pulpe de tomates
_ Ah ! J’oubliais ! Un petit chèvre fermier à rendre loup !
Tu laves et tu tronçonnes ton aubergine. Tu la fais dorer dans un peu d’huile d’olive.
A feu doux.
Tu ajouteras parfois un peu d’eau pour éviter quelque catastrophe brûlative !
Au bout de 10 minutes, Les tomates-cerises, lavées, tu ajouteras. Telles quelles.
Puis la pulpe de tomates, de l’origan et peut-être un peu d’eau pour ne pas les laisser à la poêle s’attacher ! Mélanger.
Prépare ton fond de tarte : tapisse-le de fines tranches de chèvre et verses-y ta préparation.
Encore quelques lamelles sur le tout !
Au four préchauffé, th. 220, pour 15 à 20 minutes, selon sa force …
Avec un Madiran, peut-être …
A bientôt sur ma planète !
POIRE AU THE SOUS LA LUNE ...
La lande est belle : gris-beige dans le vert tendre des prairies. Les saules têtards balaient le ciel de ses nuages. Gris-bleu, le ciel : harmonie définitive à peine ajourée par le jaune éclatant d’un forsythia, contre un mur de briques rouges, sous les volets verts.
La lande est une mer immobile à l’écume grisée. Il te prend des envies de café au lait.
Ce soir, tu guetteras le clair de lune. Tu le regarderas électriser les pavés de pierre bleue.
Demain matin, tu retiendras ton souffle devant le couple de grives qui vient de s’installer chez toi. Tu tenteras de compter les grains de brume sur les ventres adorablement magnifiques.
Mais ce soir, une autre mission t’attend ! Tu jauges cette montagne de poireaux laissée par ton voisin sur la margelle du puits.
Il ne s’est toujours pas remis de ta dernière confiture :
miel d’ananas à la vodka …
Tu succombes devant son potager bio …
Recette de ma tarte légère aux poireaux
6 poireaux
1 briquette de crème fraîche entière liquide (n’utiliser que 20 cl)
2 œufs
2 bonnes pincées de cumin en poudre ou de muscade moulue.
Sel et poivre
Gruyère râpé.
Peut-être que d’abord tu couperas les racines, puis une bonne partie du vert !
Ensuite, il se pourrait bien que tu retires les premières enveloppes. Un peu trop sales à ton goût.
Tu incises et, d’un geste sec, tu sépares les feuilles. C’est à ce moment bien précis que l’on reconnaît la main du maître !
Tu rinces. Deux fois, à l’eau vinaigrée. Puis tu déposes sur un linge propre et tu éponges. Vérifie qu’il ne reste plus aucune trace de terre.
Tu coupes en tronçons de 5 ou 6 centimètres et tu déposes dans le panier de ta cocotte minute. Il te faudra l’arrêter 15 minutes après le chuchotement.
Pendant ce temps, tu as allumé le four : 220°
Tu sors une pâte brisée ou feuilletée du frigo et tu l’étales dans un moule.
Tu piques à l’aide d’une fourchette.
Tu fouettes, dans un saladier : les œufs, la crème fraîche et tes épices. Ajoute les poireaux bien égouttés, du sel, du poivre.
Mélange.
Dispose sur ta pâte et parsème de fromage râpé.
Baisse la température du four : 190° et laisse dorer la tarte 30 minutes environ (Pour plus d’émotion, tu peux aussi passer en position grill à mi-course !).
Subtilement rustique ...
A bientôt sur ma planère !
DECROCHER LA LUNE
Tiens ! Des lardons ! Encore bons !!! Mais qu’attend-on ? !!!
Comme une envie de quiche sur le bout de la langue … A dévorer assise sur les marches du perron, en regardant la lune et les étoiles. Quel beau cortège !
QUICHE LORRAINE à ma façon
D’abord, tu sors juste une pâte brisée …
Dans le fond de ta pâte, avec une fourchette, quelques trous … tu fredonnes la chanson du poinçonneur des lilas tout en ne quittant pas des yeux tes lardons qui s’en donnent vraiment à cœur joie : poêle party !
Tu les fais sécher sur un papier absorbant pendant que tu lances le four à 220°
Voilà, tu les déposes sur la pâte et tu mélanges, dans un saladier :
_ 4 œufs
_ ¼ de litre de lait
_ Un pot de 200 grammes de crème fraîche épaisse.
Sel, poivre, un peu de muscade que tu râpes. Poudre de fée !
Ajoute à ta préparation et enfourne.
15 minutes à four chaud puis baisse la température : 180° pendant 15 minutes encore.
Pendant ce temps-là tu peux même préparer une salade. Une roquette aux pignons assaisonnée d'huile de noix ...
Tu as sorti les bougies, une bière ambrée. Ses reflets roussissent la lune. La pierre est encore chaude et le chat le sait bien qui se colle dans le creux de ton dos. Coussin de fourrure.Elasticité assurée ! Ca ronronne à tout va. Tes pensées se perdent dans la mousse et tu décroisses tes quartiers de quiche, jaunes et dorés. La grande ourse en a plein son charriot !
Bon, je récapitule :
1 pâte brisée
200 grammes de lardons
4 oeufs
1/4 de litre de lait
200 grammes de crème fraîche
Sel, poivre, muscade
