Petites rillettes de maquereau fumé

Rillettes de maquereaux fumé

(il fait froid, et alors ?!)

 

Ingrédients :

_ 100 grammes environ de maquereau fumé au bois de hêtre (dont vous retirez la peau)

_ 150 grammes de chèvre frais

_ 1 bonne c. à café de moutarde légère

_ 1 filet de citron

_ 1 c. à soupe de câpres préalablement égouttées

_ Quelques tiges de ciboulette ciselée

_ Un tour de poivre du moulin (mais pas de sel !)

La recette :

Deux heures avant le repas, vous aurez émietté le filet de maquereau et l'aurez écrasé avec les câpres, la ciboulette et le chèvre frais.

Vous aurez ajouté la moutarde et le citron et mélangé.

Réservez au réfrigérateur sous film alimentaire

Idée brunch léger :

Servez accompagné

De quelques carottes rapées maison,

Juste relevées d'un filet de citron,

D'huile d'olive bio et de persil frais.

D'un pain de campagne complet

Baci a tutti !

Comme une crevette dans un wok

Quelques flocons sur les frontières du Nord qui zavaient dit ... Ah bon ?

5 cm ce matin et la neige qui reprend depuis peu, après une brève accalmie. Je crains que le gel de cette nuit ne vienne demain transformer ma campagne en patinoire ...

Petit plat aux couleurs acidulées pour chasser les idées sombres

Et fêter, cette ...

Première expérience wok !
Alors tu te dis que pas de panique
On ira piano, piano ...
Pas esbroufe tant que tu ne maitrises pas la bête
On se la joue vite et bien avec des légumes surgelés, des crevettes roses décortiquées
Qui veut voyager loin, dit-on, ménage sa friture ...

(Sur cette photo, un riz tendre et rond remplace les cheveux d'ange)

Wok de crevettes aux légumes et aux cheveux d'ange de riz

Ingrédients (pour 4 personnes)

_ 1 sachet de crevettes roses décortiquées ou, mieux, de belles gambas décortiquées

_ 1/2 sachet de julienne de légumes (carottes, céléri rave, poireaux)

_ 1 briquette de lait de coco

_ 1 cuillère à café de curry

_ 2 bonnes poignées de cheveux d'ange de riz bio (souvenir d'une période où je soupçoonnais une allergie au gluten pour Petite Planète)

_ Huile d'olive bio

_ 1 oignon

_ 2 gousses d'ail

_ Sel"saveur d'Asie" d'Herbamare et Poivre du moulin

La recette :

Faites décongeler préalablement vos crevettes ou gambas

Dans un peu d'huile d'olive, faites-les cuire quelques minutes au wok. Lorsque' elles commencent à caraméliser, retirez-les, baissez la température du wok et ajoutez un peu d'huile d'olive dans laquelle vous ferez revenir ail et oignons. Saupoudrez de curry. Mélangez bien

Ajoutez ensuite la julienne de légumes encore congelée, le sel, le poivre

Faites cuire vos cheveux d'ange dans une casserole à part (3 minutes) puis égouttez-les rapidement et Incorporez-les délicatement tout en les répartissant bien à l'aide d'une fourchette en bois (ils s'agglutinent vite)

Terminez par le lait de coco et laissez "prendre" encore quelques minutes après avoir encore baissé la température, à couvert

Mais comment faisiez-vous avant ?

Saint quoi ?!

"Si la matière grise était plus rose, le monde aurait moins les idées noires" Pierre Dac

L'art d'accommoder les restes
De toi, de moi
De la vie qui passe
De mon frigo qui se demande parfois
S'il ne tient pas plus de la réserve du muséum que d'un frigo
Un peu de tout

Un peu de toi

Un peu de moi

C'est tout

Récup'attitude, hétéropathie légendaire de celle qui ne veut rien garder du quotidien, mais qui transposerait bien en encombrant son frigo de tout et de rien : le seul espace bric à brac que

tu

t'autorises.

Il en est un autre, aussi

Ceci dit

qui ne manque ni de sel ni de sucre

Ton espace photo ...

Au hasard de tes envies tu y descends souvent

Apnées visuelles et sensitives, chromothérapiques !

Tu avais envie de rose ...

Étrange comme les vitrines de ta ville en fleurissent ces jours-ci

Il paraît que c'est bientôt Saint Valentin

Un seul petit tour sur le net vous le rappelle à coups d'Assommoir

Zolien,

Mais inévitable

Toi-même en parles chaque année, ou presque

La preuve ...

Et ta façon de tourner autour du pot sans vouloir tomber dans le chaudron ne trompera (je l'espère !) personne

Tu n'aimes pas (trop) les fêtes (en tout cas certaines)

Pour ceux qui en douteraient encore, il y a ce billet

Néanmoins, si une envie subite de repas festif (et c'est très bien) vous titillait,  ces recettes  vous attendent

Pour les maris transis en mal d'humour (cas plus répandu qu'il n'y paraît), quelques conseils, aussi,  ici

Pour les chtis purs et durs, racines obligent, ou les adeptes du décalé (on peut être les deux) rien de mieux qu'une vraie déclaration en langue picarde Mais en smoking, s'il vous plaît : James Bond revu et corrigé version nordiste. En toute chose de la distanciation ...

Pour ceux enfin, et dont je fais partie, qui rêvent de

Fêter le retour (espéré) du printemps

Le chant des oiseaux près de ma fenêtre

Les petits matins où ça frétille sous la neige

Les lièvres de mars qui courent au vent et chez Alice

Cette recette, rose et douce

Transposable aux premiers radis que tes papilles invitent

Petite salade de mots et d'émotions

A l'image des levers de soleil de février

Salade rose  et craquante pour bientôt le printemps

Ingrédients recettés :

_ Quelques rondelles fines de radis

_ Des beaux pétales de tomates confites coupes en lanières

_ 1 oignon rouge ciselé

_ 1 petite betterave cuite coupée en dès

_ Du riz rose tendrement cuit dans un bouillon d'épices bio

_ 1 filet d'huile d'olive bio

_ 1 filet de citron

_ Gomasio et poivre du moulin

_ Quelques tiges de ciboulette (luxe superflu mais si nécessaire ...)

Speed cooking party

Sur la page ensoleillée

Conserves et surgelés

Faut pas croire, ne rien faire ou si peu, ça demande tout de même une sacrée dose de concentration, une pincée de poésie et un placard bien rempli ...

Ma petite recette pour épater la galerie,

Recette facile, vite faite, bien faite (et si !)

Chili de cabillaud à ma façon

Ingrédients :

_ 1 grande boîte de haricots rouges

_ 1 boîte de pois chiches

_ 4 Dos de cabillaud surgelés

_ Huile d'olive bio

_ 2 échalotes

_ 1 boîte de chair de tomates bio

_ 1 panier de tomates cerises bio

_ 1 petite cuillère à café de Chili en poudre (ou moins selon les palais)

LA recette :

Vous aurez pris soin de rincer et d'égoutter vos pois chiche et haricots rouges. Puis ...

Vous aurez rincé puis coupé en deux vos belles tomates cerise qu'une envie subite vous avez poussée à mettre dans votre panier (pas très de saison tout ça ...)

Deux belles échalotes ciselées vous aurez fait revenir dans un fond d'huile d'olive

Ensuite quelques dos de cabillaud vous aurez fait poêler, à couvert, pendant 10 bonnes minutes, en prenant soin de les retourner afin qu'ils dorent de tous côtés. Vous aurez ajouté une autre bonne cuillère d'huile d'olive pour cette opération

Vos légumineuses et tomates cerise + la chair de tomates auront alors rejoint le groupe.

Assaisonnez, mélangez.

Couvrez et laissez le charme opérer à feu très doux, 20 bonnes minutes environ (goûtez et décidez)

C'est tout mais c'est fou l'effet que ça fait

C'est beau, c'est bon, c'est chaud et jamais ma marmaille ne m'en laisse, ne serait-ce qu'une part infime, pour les matous

et puis ...

Cela me laisse le temps de rêver ...

En cas gourmand

Un abricot bien mûr,

Qui te murmure

Une pointe de Bleu,

Nous serons deux

Chutney de mangues ...

Comme tu me manques

Aussi !

Des vitamines, des protéines et du sucre : de quoi tenir jusqu'au bout de l'envie

En apéritif dinatoire

Pour les inconditionnel de cet art

S'il n'est pas encore ... au placard

Pommes de terre "paysanne" tendres et réconfortntes

Petit plat tout simple pour se réchauffer et roser

Sa soirée de Roseval et de Comté

N'oubliez pas le jambon de Vendée

Oui je sais, il est mon préféré !

Pommes de terre "paysanne"

Ingrédients :

_ 12 Roseval
_ 6 tranches de jambon de pays vendéen
_ Du thym ou de l'origan
_ 8 fines tranches de Comté
_ Ta fleur de sel, ton poivre du moulin
_ un filet d'huile d'olive

Mon petit plat costaud,

Accueilli en héros

Dès que le froid s'invite

Contre mes vitres !

(A défaut d'assommantes, mes rimes parfois se rêvent assonantes ...)

La recette :

Facile et rapide recette de pommes de terre, pour soir de grand froid ...

Rapide car tu n'épluches pas : Allez hop ! Tes Roseval lavées, passe-les à la casserole d'eau froide.

Compte 20 minutes après ébullition

Ensuite, coupe-les en trois parts égales et insères-y :

fromage et jambon de pays, ainsi qu'un peu de sel et de poivre

Maintiens le tout groupé en utilisant des bâtonnets en buis

C'est tout !

Place dans un plat à gratin, verse un filet d'huile d'olive

10 minutes au four préchauffé, thermostat 210°

A servir accompagné d'une salade (et d'une immense omelette pour les plus gourmands)

Salade entre Terre et Mer

Mes dessous de plats Kosiol ... je les aime tant que j'ai voulu une salade assortie à leur belle couleur orange.

Aussi, je vous offre aujourd'hui cette :

Salade terre-Mer, pour traversée en solitaire

J'aime ce mélange doux et fumé :

_ 2 petits filets de haddock fumé
_ Un mélange quinoa/boulgour
_ 2 belle tomates de chez ma fermière
_ Quelques feuilles de scarole
_ 1 cuillère et demie à soupe d'huile d'olive bio, première pression à froid
_ 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin
_ Du basilic de mon jardin

Salade jardinière à la roquette

Tu voulais une salade légère et piquante. Euh ... non ! On arrête !

Je reprends :

Tu cherchais, affamée, quelque chose qui aille avec le timing un peu fou de certaines de tes pseudo-pauses déjeuner.

Prends-tu le temps de t'occuper de toi chaque jour ? Même 10 minutes ?

Tu devrais, pourtant, y parvenir !

Mais c'est presque comme si tu n'osais pas

Ta morale judéo-chrétienne, sans doute ...

Alors tu déculpabilises en te disant que racler le frigo, ça, c'est bien : en adepte confirmée du feng shi et bloggeuse économe (à moins que tu n'aies tout simplement la flemme de faire tes courses régulièrement ...), tu pratiques l'art de sublimer les fonds de saladier

Et ma foi, ça te va !

Cela ne nous dit pas ce que tu y trouvas

Dans ton fidèle frigo 

Là, juste après lui avoir susurré la formule magique (notée sur un post-it)

Un fond de roquette achetée toute prête (elle ne pousse pas vraiment par chez toi), du blanc de poulet, un trop plein de haricots verts cuits vapeur, troqués auprès de ton voisin contre quelques pots de cette confiture dont il raffole

C'est ma petite salade jardinière au poulet et à la roquette

Ingrédients :

_ 100 grammes de Blanc de poulet cuit : coupez-le en lanières

_ 100 grammes de Haricots verts cuits vapeur la veille

_ 2 bonnes poignées de roquette déjà prête

_ 2 tomates roma de chez ma fermière (on dirait presque des cœurs de bœuf tant elle sont belles et généreuses) : lavez-les et détaillez-les en petits morceaux

_ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, première pression à froid

_ 1 filet de vinaigre de xérès, mon préféré

_ Fleur de sel au curry (elle ne me quitte jamais) et poivre du moulin

_ 1 à 2 cuillères à soupe de basilic de mon jardin : lavé, égoutté, ciselé

La recette

Ma foi, c'est très simple, il suffit de couper, mélanger, assaisonner (suivez les instructions figurant sur la liste des ingrédients).

A préparer une bonne heure avant de consommer (Si vous la faites la veille au soir, version lunch box, ne l'assaisonnez pas avant le lendemain matin) A placer au réfrigérateur sous film alimentaire : donner le temps aux ingrédients de faire connaissance, de mêler leurs saveurs.

Le piquant de la roquette, moi, j'en suis folle. La prochaine fois, je lui ferai rencontrer quelques pignons de pain : à noter d'urgence sur un énième post-it, entre un poème de Desnos et deux impressionnants magnets "transformers", sublimes gardiens de mon frigo !

Découvrez Hooverphonic!

Rustiques hamburgers à la française, façon "débrouille"

Il y a des travaux dans l'air
Et l'air dans la poussière
Tara le nez au plafond, le rouleau qui dégouline sur ses lunettes
Peinture blanche qui l'étoile :
Dans 5 minutes aller rechercher l'héritier du nom qui l'attend à la sortie de l'école.
« Tiens maman ! Tu as des cheveux blancs ! »
En voilà un plus tard qui saura parler aux femmes !
Moi je ris pour l'instant en m'imaginant peindre les plafonds une charlotte sur la tête
Un casque de chantier conviendrait mieux ! (ajouterons ceux qui me connaissent)

Jongler entre les coups de pinceaux et de brosse
Entre deux siestes de ma petite planète et la nécessité de nourrir nos estomacs affamés, le midi.
J'avoue que lorsque je déjeune en solo,
Le nez dans les travaux
Cuisiner devient ... facultatif.
Néanmoins l'appel du ventre et le besoin de quelque répit me conduisent invariablement devant mon réfrigérateur, lequel se vide obstinément depuis une semaine.

Mais que me restait-il hier ?

_ Deux œufs
_ Quelques carottes du jardin de mon voisin et une betterave que j'avais préparées en salade
_ Du pain

Tenir à son bien-être, tenir au goût vrai, ne plus acheter par souci de rapidité de plats ou salades préparés. Gérer mieux son temps et son porte-monnaie : dépenser moins, c'est aussi consommer mieux. Vice versa
C'est vrai que mon blog et vous-mêmes y êtes pour quelque chose. Sans doute avez-vous contribué à changer quelques unes de mes habitudes en matière de cuisine. Tara Biscotta m'a portée plus encore vers le bio ou, c'est certain, le petit producteur. Contrairement à certaines idées reçues, cela ne coûte pas plus cher que d'acheter en grande surface, surtout lorsque l'on respecte les produits de saison, les productions locales.

Et c'est bon pour la planète !

Et puis, c'est comme un jeu. Comment récupérer, transformer les « restes » du repas précédent ? Comment aussi  innover, surprendre ? Faire plaisir ?
Que croyez-vous que j'en fis, compte tenu d'un timing très très rétréci et d'une  grosse faim ?!

Rustiques hamburgers à la française, façon « débrouille » ... naturels et de bon goût !

Ingrédients :

_ Quatre belles tranches de pain de campagne

_ 2 oeufs de ferme très frais

_ Un voile de paprika

_ Un mélange carottes/betteraves finement rapé, non assaisonné

_ Sel et Poivre du moulin

_ Un peu de ciboulette ciselée

_ Un filet d'huile d'olive vierge, bio, première pression à froid

_ Un toaster

La recette :

Faites légèrement griller votre pain.

Faites cuire vos œufs sur le plat, dans une poêle à peine huilée, saupoudrez un peu de paprika (une ou deux pincées)

Ensuite, disposer prudemment chaque œuf sur une tartine grillée

Couvrez de vos crudités

Salez, poivrez

Versez un petit filet d'huile d'olive (½ c. à café)

Refermez avec l'autre tranche

Consommez sans tarder. D'ailleurs, je n'ai même pas pris le temps d'une photo "finale". Désolée, il faudra laisser parler votre imagination.

Mais laissez-moi vous y aider ...

C'est bon, c'est craquant et moelleux. Il y a le jaune qui fond et imprègne le pain et vos crudités. Drôle d'explosion en bouche entre textures et goûts différents ... Plaisir vrai et parfumé

Le « hamburger » façon Tara !

rendez-vous au paradis : recette rose et craquante pour soir de juin caniculaire

Rose recette pour retour caniculaire (sans doute exagérai-je ...)
Rose recette pour un petit légume croquant qui ne cesse de me ravir et
De m'émouvoir !
J'ai nommé bien sûr le radis,
Dont la soupe de fanes est un véritable délice, mais que j'aime aussi, tout simplement
A LA CROQUE AU SEL

Est-ce là tout ? me direz-vous ?
Oui !
quoique ... Suivez-moi pour cette petite visite en fiche de radis !

Sachez d'abord que ce légumes de printemps ...

_ Est aussi bon cru que cuit (on le glace façon "navet". Un peu de beurre, du sucre, de l'eau à mi-hauteur et vous bluffez toute la galaxie !)

_ Ne devient fibreux et creux que lorsqu'il manque d'eau. Il aura alors tendance à être de bonne taille. Méfiance ! Si vous aimez le faire pousser (particulièrement en jardinière) : arrosez-le souvent ! Sinon, et à moins que vous ne connaissiez très bien votre vendeur ou votre producteur : optez pour de petits radis,

_ S'apprécie d'autant plus qu'on le consomme juste l'avoir cueilli. Toutefois, si vous devez conserver vos radis au réfrigérateur (deux à trois jours maxi) pensez à couper leurs fanes, grandes consommatrices d'humidité. Vos radis garderont ainsi tout leur croquant (voilà pourquoi je commence toujours mes radis par leurs fanes !  Je congèle ensuite la soupe obtenue, qui se déguste chaude ou froide).

_ L'amour de votre vie vient à passer. Offrez-lui un peu de poésie et un succès fou avec cette ...

Assiette de fleurs de radis à la croque au sel et au beurre de ciboulette

Lavez soigneusement vos radis et ôtez leurs fanes et la base de celles-ci, ainsi que la racine.

Munissez-vous d'un petit couteau de cuisine et incisez l'extrémité. En quatre ou en huit, sur deux centimètres environ.

Plongez-les une heure dans un saladier d'eau glacée et regardez-les éclore sous vos yeux ébahis ...

A servir bien frais, juste après les avoir égouttés et séchés.

Un peu de fleur de sel, quelques belles tranches de pain de campagne et

Votre beurre de ciboulette, préparé quelques heures à l'avance :

Pour cela, à l'aide d'une fourchette, vous aurez écrasé rapidement :

_ 150 grammes de beurre demi-sel et de belles tiges de ciboulette ciselée. Vous l'aurez cueillie dans votre jardin ou jardinière, rincée et séchée sur un papier absorbant.

_ Vous aurez ajouté une petite cuiller à café de baies roses.

Puis vous aurez "ramassé"le tout en boule ou dans des beurriers individuels et placé le tout au réfrigérateur, sous film alimentaire.

Une petite assiette légère, printanière et si facile qui me laisse tout loisir de m'adonner à mon passe-temps favori :

Vous connaissez mon penchant pour Dame Nature ?