Tara Biscotta

Clafoutis de rhubarbe à la groseille

tarabiscotta — Sat, 14 Apr 2012 21:03:00 GMT

C'était dans la brume émerveillée
que j'ai glissé le long des lignes
Droites qui me relient
D'un point à un autre
Sans cesse.

Infiniment j'ai cherché
Ce matin, mais en vain
Traces de toi dedans la lande
Ecartelée.

A peine le jour, sur pieds,
Il a fallu que je me glisse hors des frontières
Qui nous retiennent
Te laissant seul dessous
La couette
Désertée.

Mais quel destin
Que le mien
Jamais ici
Toujours là-bas

Alors ce soir,
En t'attendant
Puisqu'on se croise quelquefois
Je t'ai écrit cette
Recette
D'inspiration pâtissière

Clafoutis à la rhubarbe et aux groseilles

Ingrédients :

_ 500 grammes de rhubarbe de mon jardin

_ 100 grammes de baies de groseilles rincées et séchées

_ 3 œufs

_ 100 grammes de sucre roux en poudre

_ 100 grammes de farine

_ 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

_ Un peu de beurre pour le moule

_ 25 cl de lait de lait

_ 1 sachet de sucre vanillé ou 20 grammes de poudre d'amandes

La recette :

Préchauffez votre four, 180°

Epluchez, lavez et coupez en fins tronçons la rhubarbe.

Laissez-la s'attendrir dans une passoire, toute une matinée, après l'avoir saupoudrée de 50 grammes de sucre,

Mélangez le reste de sucre en poudre et la farine, ajoutez le bicarbonate, puis, un par un laissez vos œufs rejoindre cette préparation

Enfin, le lait viendra velouter le tout. N'oubliez pas votre rhubarbe (bien égouttée) et le sucre qui l'accompagne

Ajoutez les groseilles. Mélangez le tout délicatement

Beurrez votre moule à manqué et disposez-y votre appareil. Saupoudrez de sucre vanillé ou de poudre d'amandes

Enfournez 45 minutes, au moins (surtout en cas de rhubarbe non décongelée). En cas de doute, la pointe d'un couteau ressortant propre et sèche du cœur de votre préparation sonnera la fin de la cuisson

Servez tiède ou froid

Fondez, dévorez, trépignez d'en reprendre ...

On sent bien la rhubarbe, et le mot clafoutis convient à peine, tant la pâte s'est fait discrète

Et c'est très bien ainsi

J'adore le côté acidulé punchy des groseillles

ça réveille bien ce classique

Attention de bien faire transpirer vos rhubarbes, ceci dit : si vous devez les décongeler, laissez-les bien s'égoutter.

Sirop de thym

tarabiscotta — Sat, 07 Apr 2012 20:44:15 GMT

Comment Mon cher !

Un rhume vous assaille ?

Qu'il ne soit d'endroit où je n'aille

Avant que de vous concocter cette potion

Sirop de thym

1 énorme bouquet de thym

1 litre d’eau bouillante

1 kilo de sucre

Si vous possédez un récipient en grès, c’est le moment de l’utiliser (sinon, rassurez vous, un pichet ou un saladier en verre conviendront) : pensez juste à y déposer vos branches de thym (lavées et séchées). Versez alors l’eau bouillante et laissez infuser une journée, après avoir recouvert votre mixture d’un linge ou d’une assiette.

Filtrez et versez dans une casserole avec le sucre.

Faites cuire à feu très doux pendant une heure.

Mélangez régulièrement.Ecumez.La préparation devrait s'épaissir.

Attendre que votre sirop soit refroidi pour le mettre en bouteille propre et sèche.

Bien refermer.Conserver à l' abri de la lumière.

Maintenant vous n’avez plus qu’à attraper une bonne extinction de voix !

En version simple : une cuillère à soupe et au lit.

Mais aussi :

Idéal dans un thé brûlant, accompagné d’une rondelle de citron.

Pour booster une tisane verveine-romarin

Pour étonner un vin blanc frais à l’heure de l’apéro

Pour sublimer une glace à la lavande, sur un lit de miel d’acacia…

Pour y confire vos fruits d'été …

En savoir plus sur le thym, d'autres aromates, des fruits, des légumes ? Suivez mon lien ! Vous y trouverez des fiches complètes et très bien faites, des avertissements précieux : comment allier plaisir et sérieux ...

Des coquillages aux champignons ...

tarabiscotta — Fri, 30 Mar 2012 21:27:00 GMT

C'était bon ? C'était quoi ?

Un petit en-cas ... Entre midi et quatorze heures

Vite fait, bien fait : poêlée de champignons blancs aux conchillis

Une barquette de champignons de Paris émincés : tu les fais revenir à la poêle. Si tu aimes, ajoute aussi un peu d'ail en lamelles

Et puis, parallèlement, tu fais cuire tes pâtes, al dente, dans un bouillon de légumes bio

Puis, tu organises la rencontre, avec juste ce qu'il faut de crème de soja, une volée de persil, du sel, du poivre et quelques lamelles (ou de la poudre) de Parmesan ...

ça donne cette petite assiette assez sympathique, et c'est très bon. Le soir, je me la sers en plat unique. La régressive food idéale si tu veux dormir comme un bébé ...

Avant mon petit retour dans la Cité Eternelle

Faut bien que je me replonge

Dans l'art de l'al dente ...

Coin Amour

tarabiscotta — Tue, 20 Mar 2012 19:56:00 GMT

(Où que faire d'un Chips Vitelotte ?)

Ton coin amour

Optimiseras

Et pour cela

En Sud Ouest

Placeras

D'une main leste

Un joli coeur

Qu'une dent preste

S'empressera

De grignoter

Léger

Tandis qu'autour

De toi, s'envoleront les Fées

Filet mignons aux navets sauce Maroilles

tarabiscotta — Mon, 19 Mar 2012 17:34:00 GMT

Vous connaissiez peut-être

Ma petite recette

Du filet mignon aux coings

Ce billet juste pour vous dire

Que si de coings vous n'avez

Quelques navets

Pourront suffire

Pour le peu que vous preniez soin

De suivre à la lettre

Cette recette :

Filet mignon aux navets sauce Maroilles

Ingrédients :

1 beau filet mignon, coupé en morceaux, pour 4 personnes

1 oignon

8 beaux navets

6 baies de genièvre

3 clous de girofle

Un petit bouquet de sarriette, de thym et de laurier mélangés

1 petite branche de cerfeuil frais du jardin

25 cl de bière blonde

Fleur de sel, poivre et cumin

Pour la sauce au Maroilles :

1 quart Maroilles

12 cl de crème de soja

Poivre du moulin

1 petite casserole à fond épais

La recette :

Faites revenir les morceaux de filets mignons, de tous côtés, dans une cocotte

Réservez. Coupez l’oignon en rondelles, puis faites–le revenir dans votre cocotte

Ajoutez vos navets épluchés, lavés et coupés en morceaux

Réintroduisez vos morceaux de filets mignons

Mouillez avec la bière. Ajoutez un peu d’eau pour que le jus affleure

Complétez de vos épices et des aromates

Couvrez. Baissez le feu.

Faites cuire à feu doux environ 40 minutes

Servez accompagné de sauce

Pour la sauce au Maroilles :

Rien de plus simple. Il suffit d’écraser grossièrement le quart Maroilles (avec sa croute : il n’en a que plus de goût) et de le disposer dans votre casserole. Versez votre crème de soja. Poivrez. Faites chauffer à feu très doux

Et alors ?

Plat finalement léger (pour peu qu’on n’abuse pas de la sauce) et très parfumé.

Le navet se marie à merveille avec le porc.

Une tendre alternative entre Hiver et Printemps

Gâteau aux Petits Beurre sans four

tarabiscotta — Sat, 17 Mar 2012 09:30:00 GMT

Moi j'aime bien ce gâteau

Tout show

Et pourtant ... comment dit-on ? Sans four !

Le dernière fois que Nath est venue chez moi, je le lui avais servi version "carré glacé de Petits Beurre"

Ici, je me la joue "barre crunchy", mais tout aussi bluffante

Une recette que j'ai trouvée dans le Glamour d'avril, et ses morceaux choisis, extraits de "Chocolat adoré" de Trish Deseine.

Un gâteau tout simple mais qui a son succès.

Plutôt sympa aussi à faire réaliser par vos enfants. Côté ludique assuré.

ça tombait bien, je recevais Nath et A.

Gâteau sans four aux petits beurre

Pour 8 personnes

Compter 6 heures minimum au réfrigérateur,

mais 15 minutes seulement de préparation

Les ingrédients : bio, si possible

_ 18 biscuits type Petit beurre

_ 2 à 3 grosses meringues de chez votre boulanger préféré

_ 100 grammes de chocolat noir à pâtisser

_ 300 grammes de beurre

_ 2 oeufs

_ 150 grammes de sucre de canne

_ 50 grammes de cacao

_ 1 moule à cake

_ du film alimentaire

La recette :

Concassez grossièrement meringues et Petits Beurre. Evitez de les réduire en poudre. Ca cracotte sous vos doigts et ça fait tout drôle

Faites fondre beurre et chocolat au bain marie. Cassez vos oeufs, pesez sucre et cacao et ajoutez-les. Mélangez le tout avec amour.

Filmez votre moule et versez-y votre préparation. A l'aide d'une spatule, tapotez afin d'obtenir une surface plane.

C'est parti pour six heures de frigo. Timing suffisant, ai-je trouvé.

Que dire ? Trop facile, trop bon

chocolat addicts bien se tenir

Je l'ai servi avec une poire pochée au vin rouge et aux épices, légèrement saucée

Et quoi d'autre ?

L'apport meringué apporte une touche contrastante avec la texture glacée du chocolat. Le Petit Beurre équilibre bien les deux.

Un pur moment de Grâce, dans ce monde de brutes ...

Comme un flottement, un bruissement d'ailes

Déployées

A nouveau

Poires pochées au vin épicé

tarabiscotta — Fri, 20 Jan 2012 19:00:00 GMT

C'est le granité de la chair du fruit qui

a fondu doucement dans la sauce épicée

Jusqu'à tendreté

et puis

Voilà ma recette des poires au vin

Pour un samedi sans fin.

Comme le mien risque d'être très très très court

C'est à vous que je confie

Ce petit moment d'amour confit

Ma recette des poires au vin épicé

Mais que faire de cette bouteille de vin épicé que j'avais achetée à Noël ?!

(question existentielle s'il en est ...)

Les ingrédients :

_ 7 poires Conférences bien mûres

_ 75 cl de vin aux épices (préparation type "Glögg", un vin bien épicé qu'on sert chaud aux alentours de Noël, avec du pain d'épices ...)

_ 3 c. à café de 4 épices

_ 4 c. à soupe de sirop d'agave

_ Eau frémissante

La recette :

Vous éplucherez vos poires Conférences bien mures et n'en garderez que la queue

Dans le vin épicé vous les ferez pocher

3 c. à café de 4 épices vous ajouterez

Et 4 cuillères à soupe de sirop d'agave

Avec de l'eau frémissante vous couvrirez

30 minutes à feu doux, vous laisserez le tout

Ensuite, dressez dans de jolis compotiers,

arrosez d'un peu de sauce de cuisson

et laissez au frais deux à trois heures avant de servir nature, comme j'aime

Petites rillettes de maquereau fumé

tarabiscotta — Wed, 18 Jan 2012 14:06:00 GMT

Rillettes de maquereaux fumé

(il fait froid, et alors ?!)

Ingrédients :

_ 100 grammes environ de maquereau fumé au bois de hêtre (dont vous retirez la peau)

_ 150 grammes de chèvre frais

_ 1 bonne c. à café de moutarde légère

_ 1 filet de citron

_ 1 c. à soupe de câpres préalablement égouttées

_ Quelques tiges de ciboulette ciselée

_ Un tour de poivre du moulin (mais pas de sel !)

La recette :

Deux heures avant le repas, vous aurez émietté le filet de maquereau et l'aurez écrasé avec les câpres, la ciboulette et le chèvre frais.

Vous aurez ajouté la moutarde et le citron et mélangé.

Réservez au réfrigérateur sous film alimentaire

Idée brunch léger :

Servez accompagné

De quelques carottes rapées maison,

Juste relevées d'un filet de citron,

D'huile d'olive bio et de persil frais.

D'un pain de campagne complet

Baci a tutti !

Vieillir, dit-elle ...

tarabiscotta — Tue, 17 Jan 2012 18:38:00 GMT

Vous ai-je déjà présenté Igor ?

Le chat de M. est sans doute unique au monde tant on ne saurait dire combien d'espèces sont venues se croiser dans sa généalogie. Il y a sûrement de l'Angora, du Siamois et de l'Européen ... Il a les yeux bleus, le poil long et de drôles de tâches marron. Un caractère de cochon.

Bref, le chat de M., c' est quelque chose entre Alf, Jack et Oggy

Avant, il vivait paisiblement chez M., qui lui servait ses 3 boîtes de pâté de luxe par jour et sur un fauteuil. J'aime ce genre de zeugmes ... Ils me rassurent

Je l'ai récupéré lorsque j'ai compris, bien avant M, que celle-ci ne rentrerait jamais plus chez elle.

C'est très bizarre.

Au début, ce brave Igor ne voulait pas sortir de sa caisse. J'ai cru qu'il ne s'habituerait jamais à sa nouvelle vie. Il s'y est fait, bien avant que M. n'accepte la sienne et les ravages d'un AVC

Comme M. n'a plus d'autre famille que moi, je lui ai donc trouvé un nouveau toit, médicalisé. Maison de retraite ou de repos, tel est le mot

Je vous ferai grâce du déchirement qu'impose le deuil d'une ancienne vie, si brutalement effacée. Lorsque je décidai de créer Tara, je promis à mon double virtuel d'exclure tout pathos de son espace. Du moins, ai-je tenté ...

Peut-être alors vous parlerai-je d'un autre détail : hormis sa retraite, M. n'a plus un sou. C'est sans doute pour cette raison qu'elle s'est tournée, il y a quelques années, vers certains organismes de crédit extrêmement bienveillants ...

Voilà

On me dira qu'il y a des aides. C'est vrai. Je les ai toutes épluchées une par une. Vraiment.

Le constat fut à l'image d'Igor : atypique. M. ne rentre dans aucun cas de figure

Je ne pense pas, malheureusement, qu'elle soit un cas unique ...

Je dédie donc ce billet à M. et à une charmante bourgade de Belgique où elle a trouvé un nid : attentionné, plein d'amour et surtout accessible, sur bien des points.

Mes coups de gueule sont bien timides, je sais, mais ils ont le mérite d'exister. C'est déjà ça.

Jour de printemps

tarabiscotta — Wed, 30 Nov 2011 15:56:00 GMT

Aujourd’hui j’ai désherbé

Le petit jardin,

Recousu le bouton,

De cette veste de lin

Que tu as oubliée

L'an dernier.

Et même lavé

Les rideaux blancs.

C'est vrai. On ne sait jamais

Ils sont déjà en train de sécher

Sur la rembarde de l'escalier

Je pourrai peut-être même les accrocher

Dans dix ans

Par un beau matin,

De printemps